新寮炒朥饭VS坪上炒油饭，美食家们请为舌尖上的美食投上您宝贵的一票吧。

玉湖是潮客两家交融地。全镇一半讲潮汕话一半讲客家话。客家话中的“炒油饭”，在潮汕话就是叫做“炒朥饭”。这么一说新寮的炒朥饭和坪上炒油饭，都是用猪油炒的饭了。从字面上了解看是一样的。然而我们经过研究了解到。两者是截然不同的两种炒饭。那么，他们之间有什么不同之处呢？

新寮炒朥饭--非物质文化传承，生米柴火炒制

炒朥饭，顾名思义，就是用朥（用猪肥肉或猪的脂肪煎出的油）炒的饭。炒饭是直接从生米炒熟的，所以米饭是粒粒分明，煞是好看。尝一口，米饭软硬适中，有弹性不粘牙，猪肉、鱿鱼、香菇等各种配料的香味夹杂的米香在口中弥漫，香而不腻，回味无穷。

坪上炒油饭--大米煮熟成干饭，再加配料炒制

先将大米煮熟成干饭；五花肉落鼎炒至出油赤色，再调入香菇浸水切丝、虾米，继续炒至香味非常好，注意适当火候，注意内中含油适当，调入煮熟干饭，加入适量酱油，最后调入青葱头。米饭粒粒分明、有点硬、但有弹性。

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