沙棘蛋白的种类和功能

蛋白质是由氨基酸组成的，科学家对沙棘中的氨基酸进行了深入的研究，结果发现沙棘中所含的蛋白质有1/5处于游离状态，特别容易被人体吸收。沙棘叶氨基酸含量丰富，种类繁多，以中国沙棘果油位例，分析沙棘中主要氨基酸组成及其功能。

1- 谷氨酸

沙棘中富含谷氨酸，100克沙棘果油中谷氨酸达到32.6mg，而在沙棘叶中含量略低为16.14mg。谷氨酸是构成蛋白质的主要氨基酸，约占人体氨基酸总量的1/3左右。

2-天门冬氨酸

天门冬氨酸在中国沙棘果油中也有着丰富的含量，每100g中国沙棘果油中含有78.26mg的天门冬氨酸，而沙棘叶中为27.82mg。天门冬氨酸可以合成蛋白质，且其进入人体后，会产生加速氮和热量的代谢的草酰乙酸。

3-亮氨酸

每100g果油中含13.04mg的亮氨酸，是人体必须的氨基酸，它可参与抗体，激素和酶的合成，而抗体，激素及酶均是机体新陈代谢的必须物质。

4-苏氨酸

苏氨酸具有阻止脂肪在肝脏中沉积，预防脂肪肝形成的作用。苏氨酸在果油中含量比较高，

5-甘氨酸

甘氨酸能有效地降低血液中的胆固醇，具有抗氧化的功能。

6-缬氨酸

缬氨酸具有平衡血液中氮的作用，防止氮在血液中聚集过多而影响神经组织的功能。