金鲳鱼/葱/小米椒/姜/豌豆
盐/料酒/蒸鱼豉油
1.切鱼：
将金鲳鱼的头下部切断，去腮并洗净内脏，用刀从背部切开，腹部不要切断，均匀切成扇形。
2.腌制：
用盐和料酒把鱼身涂抹均匀，将生姜片切片在盘中，再把鱼摆在姜片上腌制30分钟，同时，将香葱切段摆在鱼上。
3.蒸鱼：
腌制好后放蒸锅大火蒸8分钟，关火后焖4分钟，小米椒斜切，豌豆煮熟备用。
4.浇汁：
碗内倒入适量味极鲜和蒸鱼豉油，蒸好的鱼倒掉多余汤汁，去掉葱段，浇汁后再撒上葱花。
5.摆盘：
锅热放油，将滚油淋在鱼上，用小米椒和豌豆摆盘即可。
（菜谱来源：美食工坊）
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