地方美味┃绍兴有块“臭名远扬”的豆腐……

       一种神奇的食物，远之则臭，近之则香，一口咬下，绽放舌尖，外酥里嫩，唇齿留香。

       说到绍兴，一定会想起一道美食——绍兴臭豆腐。今天，小编就给你说道说道~~

       绍兴臭豆腐闻名世界，距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清康熙年间，据历史考证，慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，将其列为御膳小菜。

       当然，不同的地方有不同的臭豆腐，从外形、色泽到口味、制作工艺都不尽相同，绍兴臭豆腐又凭什么可以“臭名远扬”？

       据了解，绍兴臭豆腐的最特别之处在于卤汁——它用苋菜汁发酵，储存1年以上方用作臭豆腐的卤汁。

       制作臭豆腐时，先把豆腐块放入苋菜汁中浸泡两次，每次25分钟左右，然后放入锅中炸至金黄色，捞出蘸上少许的苋菜汁，配以甜酱或辣酱，一口咬下去，真是外酥里嫩，清咸奇鲜，“吸熘哗啦”，味美无比，让你“尝过绍兴臭豆腐，三日不知肉滋味”……

绍兴臭豆腐，好想吃~~