周末,我和儿子去踏青。被钢筋水泥包围的城市中长大的孩子,很珍惜每一次和大自然亲密接触的机会,孩子们在绵绵春雨中尽情撒欢的身影,勾起了我对儿时春天的记忆。
春回大地,春雨绵绵,绿满江南。
对于我们江南人而言,春天,除了踏青、赏花,还有一件更好玩的事情,那就是“挖野菜”。
俗话说:“物以稀为贵,食以野为奇”。
江南春天,就是野菜的一场时装秀。每年惊蛰一过,春风细雨拂过江南,各种野菜经过一冬的精心准备,轮番登场,任何食客都难以抵挡他们的鲜嫩水灵的诱惑。
记得儿提时代,我们最喜欢做的“家务活”就是帮大人去挖野菜。
第一次挖野菜,是大人手把手的教的,但是,还是会傻傻地分不清到底哪棵是野草哪棵是野菜,通常是挖了一大篮子,回家被奶奶拣出了大半篮的野草。
“一回生二回熟”,挖多了,孩子们也就练就了一双“火眼金睛。
那时候的小学生,作业很少,一放学,书包一扔,呼上三五个小伙伴,带上一把小剪刀和一个小竹篮,就跑去田里挖野菜,边挖边比赛,看谁挖的野菜最多最嫩。不到半小时,就能个个装满一篮子,得意洋洋的满载而归。
我们江南人,最爱的野菜莫过于荠菜和马兰头。
“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”。荠菜,是一种先春而萌的报春菜,相比于马兰头,它的口味最适中,没有腥苦也没有药味,这种不偏不倚的鲜味,和其他食材搭在一起,浓者提鲜,淡着出味,怎么吃都是鲜的眉毛掉下来。
新鲜的荠菜拿回家,把它淖水切细和鲜肉伴成馅,无论是包成荠菜馄饨、荠菜油豆腐,还是荠菜春卷,皆是家常美味。只要轻轻一咬,那股沁人心脾的清香,至今让我回味无穷。
马兰头,也是我们最爱的野菜。宋代陆游“离离幽草自成丛,过眼儿童采秸空,不知马兰入晨俎,何似燕麦摇春风”。形容的就是马兰头。
清明时节的马兰头是最鲜嫩的,随便一挖就是绿油油的一大把。
“香干马兰头”是我们家乡一道家常的清热解毒的凉拌菜。马兰头味稍涩,必须经过几道淖水才会变得清润可口,然后细细剁碎,调点麻油,伴上香干,一咬下水,脆嫩的茎叶咬出满口清香,迷得食客神魂颠倒,不知不觉就吃掉了大半盘。 唇齿留香。
旅游开发后,这道家常小菜已经成为家乡每个饭馆的招牌菜式。
写至此处,恰巧母亲来电,告诉我们今天下午挖了两篮子野菜。哎!写不下去了,明天去菜场找荠菜,包馄饨,化乡愁为食欲吧,我想吃荠菜馄饨了!
江南好,风景旧曾谙。日出江花红胜火,春来江水绿如蓝。能不忆江南?
我是钱多多,人间四月天,最美是江南,我的家乡------乌镇欢迎你!
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