【心酿的诗】
如果说肉身是每个人的圣殿，那么精神则是圣殿中的王座。缺少精神的支撑，人只是一种物质动物，仅此而已。同理，缺少工匠精神的支撑，白酒也只是一种工业产品，无法承载更多的历史与人文属性，无法走进消费者的内心，并走得更远。
先人挖掘的窖池，是一部深邃的经典酒史。现代人的聪慧，渗透高科技智能，把酒窖里埋藏的文明，酿造出酒国的天地精英，“北大仓酒”以百年不变的工匠精神把产品演绎成了经典诗文。
诗，是心造的酒；
酒，是心酿的诗。
于是，在品读中，我感受到了北大仓厚重的文化底蕴。
北大仓集团总经理隋熙凤说，北大仓集团的国家级白酒评委就是一部值得歌颂的诗篇，他们的传奇故事你应该写写。
隋熙凤的文化情怀和对文化人的尊重，更让我对百年酒企北大仓充满了无限地敬意。北大仓人认定，只有弘扬工匠精神，才能将人的作用发挥到极致。一切企业成功的要素中，人是决定性因素。总经理隋熙凤理解的工匠精神的核心要义，就是在于“精”字，只有“精”到出神入化，才能树立坚定、踏实的作风，才能追求极致。也唯有工匠精神，才能最大程度激发人的潜力，才能推动事业发展。从这一点来说，隋熙凤和她的团队就是值得大书特书的。
隋熙凤曾经多次强调：“北大仓酒能够经受历史考验走到今天，其中一个重要原因就是靠着对品质的坚定信仰和追求，这种信仰和追求不是简单的工艺传承，而是对工匠精神的一份坚持。”的确，北大仓之所以能始终保持优秀的产品品质和正面的企业形象，正是因为坚持传统工艺，坚持纯粮酿造，坚持对产品的精雕细琢，坚持严谨、细致的工匠精神，惟其如此，方才成就了以“色、香、味”著称的北大仓酒的产业地位。
以匠心为初心，热爱酿酒，甘愿奉献，鞠躬尽瘁，用一生酿好酒的酒业精神，是产业之神圣经典。不忘初心，方得始终，我相信我们酒业的每个人都有一个梦想，都曾想以我们的智慧和技艺酿成玉液琼浆，让甘醇留香千家万户，让海角天涯也有我的芬芳，让从心头流出的美酒飘向碰杯的欢笑海洋。
这是来自北大仓集团酿酒师的心声。
历经100多年的历史变迁，见证中国酒业的点滴发展，在国家大力推进制造业转型升级战略的当下，北大仓酒业如何将品牌做到历久弥香？在寻求创新突破之道的同时，又怎样传承百年白酒文化？这一切源自于传统工艺的坚守、工匠精神的传承。
于是，我走进北大仓集团酿酒师的世界，为这个群体画出一幅幅肖像……虽然他们文化不同，年龄有别，但都拥有一个共同的闪光点——热爱本职、敬业奉献。他们之所以能够匠心筑梦，凭的是传承和钻研，靠的是专注与磨砺。
北大仓集团酒窖缩影之一
【宵旰夜寐】
美酒的调制，离不开调酒师的神奇配方和酒厂的传统工艺。真正的好酒是有魂的，能与饮者合一。北大仓的总工程师刘建华是北大仓酒的第五代传承人，是将现代酿造技术与老北大仓工艺相结合的第一人。年轻时，他从和白酒打了一辈子交道的老父亲的手里接过接力棒，同其他人一起从学徒开始，一直到在全国品酒大赛中获得第三名、具备品酒大师技能水平。他匠心独具，将自己的“心意”和“魂魄”注入酒水之中，让消费者在饮酒的过程中能体会到酒也是有灵魂的，能跟着饮者的情思而动，这便是他作为一个酿造者的良苦用心。
出生于齐齐哈尔市的一个白酒世家的刘建华，其父亲刘振武为北大仓传统酿制技艺第三代传承人。刘建华从小在父亲的熏陶与影响下，与白酒结下了不解之缘。1982年，刘建华从齐市劳动局技校“酿造专业”学习毕业后来到了父亲工作的北大仓酒厂。在酿酒车间工作期间，刘建华深深感受到了中国白酒文化的源远流长和中国白酒酿造技艺的博大精深，这使得刘建华产生了要继续学习深造的强烈愿望。
1985年，刘建华终于迎来了再次学习的机会，通过严格的考试选拔，刘建华顺利地考入辽宁工业大学食品工程发酵专业。从小受到的家庭熏陶，技校时打下的基础，工作时的实践积累，刘建华在三年的脱产学习中如鱼得水，在酿酒理论知识的学习中深得精髓。大学毕业回厂后，刘建华一直在酿酒的第一线，一干就是30多年。通过向传统酿酒工艺匠人的学习，加上自己的理论知识与多年的科学实验，在总结前辈传统酿酒工艺的基础上，总结出了北大仓自己具有中国北方特色的酱香工艺路线。此工艺酿制的北大仓白酒不仅深受百姓钟爱，畅销全国，而且因其工艺特色突出、工艺路线科学、曲粮使用高效、酿造酒质优异而于2014年被中国酒业协会确认为“中国北方酱香型白酒代表”。刘建华本人也于2009年被黑龙江省认定为省级非物质文化遗产“北大仓酿酒技艺”的第五代传承人，成为北大仓传统酿酒技艺传承谱系中承上启下的重要一环。
我国是最早酿酒的国家，早在2000多年前就发明了酿酒技术并不断改进和完善。在酿酒技术改进和完善的漫长历程中，品酒师发挥着至关重要的作用，他们需要应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺，贮存和勾调，进行酒体设计和新品开发。刘建华就是一位国家级品酒师。他只需要用鼻子闻一闻，舌头品一下，就知道这是什么酒、采用什么技术酿造，他的大脑就是一本白酒酒谱。
每天品酒成了刘建华必不可少的工作，从酿造基酒的品评鉴定，到北大仓成品酒的品评，再到全国白酒的鉴赏，他在白酒品评的专业道路上作出了突出的成绩，成为行业品评勾调技能方面的佼佼者。
他，矢志不移，咫尺匠心，尝遍百酒。
他，宵旰夜寐，千锤百炼，只为降下一度白酒。
他，克己奉公，襟怀坦白，把所学知识毫不保留地传承。
刘建华知道，在品酒中天赋仅占一小部分，更多的是在于你后天的努力与长期的积累。师傅只能带你入门，深挖探究还得靠自己。那个时候每天下班后他会一个人留下，因为白天品尝太多的酒导致舌头麻木，所以晚上会再将白天品尝过的酒再重新品尝一遍。细细地写下笔记和心得。几年下来自己装订的厚厚的笔记本已用了有十余本。
刘建华表示，所谓的酿酒人的工匠精神，就是把每一个步骤做到极致。北大仓酒的酿造过程中几百道工序，任何一个酿造环节都不允许有丝毫马虎，就是因为这无数个极致，北大仓这个白酒品牌才能够长盛不衰，品质恒定如一。
【过鼻不忘】
刘建华只要抓一把酒糟看一看，闻一闻，就能大概知道酿出来的酒是怎么样的，尝一口酒就知道酒是怎么酿出来的，如有不妥，就知道问题出在哪个环节上，他也马上就能知道在后期工序中如何处理。从业20多年里，他已尝酒无数杯，却“只能浅抿一下，不敢吞进肚子里去”。品酒，在于磨练舌头与鼻子的敏锐度。刘建华最完美地诠释了北大仓人工匠精神的含义。
刘建华为人沉稳内敛，真诚善良，久而久之，他的这种秉性与他的技术融合在了一起。所酿之酒窖香浓郁、幽雅细腻，在他的眼里，酒是有生命的，白酒从酿出来到存储，再经勾调设计，酒体一直在发生变化，如同生命的孕育衍化一样。刘建华一直认定，对待酿酒这个工作，要把全部的心思投入进去，摸到酒的心，才能酿出琼浆玉液。而酒的心只会被拥有匠心的人找到。刘建华以“过鼻不忘”的绝活，保持着北大仓品牌始终如一的优良品质。
随着品酒技术的加深，酒渐渐地变得鲜活了，每一杯酒在刘建华面前，都是丰富的、立体的，充满了生命力。刘建华从酿酒车间转入生产技术管理工作后，主持技术创新与研发工作，取得了一系列的丰硕成果。1997年负责研制新产品，成功开发出了“北大仓君妃”酒，面世后深受广大消费者喜爱，至今经久不衰，成为北大仓白酒的代表性产品； 2003年负责研制北大仓“五谷飘香”系列酒，五谷飘香三年五年、柔和五年、柔和八年等，市场旺销十年之久，为北大仓经济效益的逐年提高作出了应有的贡献；2011年研制“国粮北大仓”系列酒，畅销至今，并于2012年获得黑龙江省食品工业协会酒体设计、感官质量奖，2016年更是在“全国首届白酒新品青酌奖TOP10”评比中获得浓香组金奖；2013年研制的“北大仓45度龙酒”被黑龙江省食品工业协会评为酒体设计壹等奖。 1990年黑龙江省食品工业协会成立“383”工程，北大仓成立并启动九九计划项目研究小组，刘建华负责“利用高温细菌、假丝酵母等多种菌种生产高档白酒”的实验生产项目，历时三年终于试制成功，该项目于1992年荣获省政府重点科技成果推广计划项目壹等奖。2015年对“北方酱香大曲培曲过程中微生物变化的分析研究”获得黑龙江省轻工业自然科学技术成果壹等奖。2016年“北方典型酱香工艺研究”项目获得黑龙江省轻工业自然科学技术成果壹等奖。2016年12月北大仓集团博士后科研工作站正式启动，刘建华成为北大仓首位博士后导师，辅导江南大学博士后进行“北大仓酱香白酒特征风味及功能性组分研究”项目研究。2016年12月30日，经过国家白酒专业委员会严格评审，刘建华获得2016年国务院特殊政府津贴，成为北大仓历史上享此殊荣的第一人。
刘建华作为北大仓传统酿制技艺的第五代传承人，自小受着父亲北大仓传统酿制技艺第三代传承人——刘振武潜移默化的影响，从前辈那里他学到了北大仓酿酒技艺的精髓，通过手摸、眼看、鼻子闻就能判断窖池内酒醅的发酵情况。由于有刘建华在实践中积累的丰富经验总结，又结合在学校学习到的白酒酿造理论知识，再加上自己常年不懈的努力创新，终于使其成为中国白酒行业知名的技术专家。刘建华在继承前人的基础上，不忘将自己多年的经验与酿酒技艺传授给后来的北大仓年轻一代人。在北大仓年轻一代的培养上，刘建华倾注了大量的心血，先后为北大仓培养出国家白酒评委3人，省级白酒评委15人，高级酿酒师高级品酒师30多人，为北大仓今后的发展准备了大量的技术后备人才。
2001年，刘建华通过自己的努力，考取了黑龙江省白酒评委，并有幸拜在中国白酒大师栗永清的门下。2004年10月在首届黑龙江省品酒大赛上，刘建华技压群芳获得全省第一名。2005年11月，在湖北枝江举行的 “枝江杯首届全国品酒技能大赛”中，刘建华力压群雄，获得全国第三名捧得金奖归，同时晋升国家级白酒评酒委员。2006年被授予“全国技术能手”荣誉称号。2010年和2015年刘建华又两次考进国家白酒评委。2010年、2015年分别荣获第二、三届全国白酒品酒职业技能竞赛“优秀选手”荣誉称号。2011年被中国酿酒工业协会聘任为白酒行业职业技能培训教师（一级），2012年被聘任为中国酒业协会白酒分会第二届技术委员会委员，2014年被黑龙江省酒业协会白酒专家技术委员会聘为执行副主任，2003年荣获齐齐哈尔市劳动模范称号，2004年荣获省财贸金融轻工纺织系统劳动奖章。
一件看似简单的事情，如果用一生执著去做，那就注定是传奇。从刘建华密密麻麻，字迹工整，还有手绘的表格、指标和数据的手抄本里，我们看到的这已不仅是一本酿酒技师的笔记，而是一个酿酒技师对手艺的执著和追求 , 一座用心血写就的人生丰碑。
35年的坚守，只为酿一坛好酒。
一粒米变成一滴醇香的美酒，不仅仅是一种简单的淀粉变糖变酒微生物化学转换过程，更需要的是酿酒工匠的辛勤付出。人品决定酒品，“做诚实人，酿良心酒”的企业理念时刻提醒着刘建华在自己的手中严格把好每一道工序质量关。30多个日日夜夜，刘建华的脚印不深不浅，稳稳当当地踩遍了酿酒车间的每个角落。这些年，他也经历了公司的由小到大，由弱变强的历史变迁，见证了一代代创业者洒下的辛勤汗水。当年在一起的弟兄们都成了技术骨干，分散到各个班组，有的还成了领导，而他，仍然醉心酿酒。“如果这一辈子一定要有什么心愿的话，那就是让我酿一辈子酒，为集团生产更多、更好的美酒。”刘建华坚定地说。
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