半山人文丨婆油豆干

对出门在外的丰顺人而言，回家有三种食物几乎是必吃的——粄汤、捆粄和婆油豆干。若没有尝到其中之一，这趟归家的行程仿佛有所遗憾。

蔡屋中楼的百年老店，对本地食客来说并不陌生。蔡贤讷今年七十岁，从他帮忙烧火推石磨开始算起，做豆干到现在已有五十多年了。蔡叔说，1926年，他父亲和二叔从准备过番（出国）的叔公手中接下这家档口时，他父亲不过20岁，二叔也才16岁。他从在店里帮忙烧火推石磨开始算起，到现在也做了五十多年了。

婆油豆干存在于繁华街道中，也隐匿在乡间小路里，隔着老远就能闻到油炸食物的特殊香味，对丰顺人来说再熟悉不过的婆油豆干，外地的游客则可能很难猜透“婆油”到底是什么油。

想起以前外地的朋友听我说起婆油豆干，他们很有逻辑地认定是女性长者创造的美食。

这种想法很合理，但遗憾的是并不正确。之所以叫婆油豆干，皆因在丰顺本地的客家话中，“婆”“浮”同音——一个“婆”字把食材在油锅中翻腾浮动的场景的用极具画面感的方式描述了出来，这个名字，也给本来人尽皆知的豆腐（丰顺人称之为豆干）添上了几分有趣的神秘色彩。本地人无须解释，外地人不明所以——但这都无关紧要，只要人们都享受这外酥里嫩的美食便足矣。