《食治本草》 豆菽类— 绿豆

豆作绿色，故名绿豆，亦称青小豆，属豆科一年生草本植物，绿豆的种子，我国农村普遍栽培。

性味功能

甘，寒，无毒；消积热，解百毒。

成分

淀粉，脂肪，蛋白质，维生素A、B1、B2和菸酸、钙、磷、铁、磷脂酸等。

应用

食用：绿豆可煮粥，作糕饼；绿豆芽为菜中佳品。药用：有清热袪暑、解毒、利尿作用，适用于一切食物中毒及高血压症。

附方

（1）急救食物中毒，生绿豆适量，用水浸泡后研磨去渣取汁，大量灌服。（2）农药1605及毒菌中毒：绿豆4份，甘草一份，水煎，大量灌服。（3）痈热毒、发热尿闭：绿豆衣（种衣）或绿豆煮汁服，有利尿退肿解毒之功。（4）痈、疖肿、丹毒：绿豆，水磨取汁涂于患部，干即更换，一日3-5次。（5）解暑：绿豆淘净，下锅加水，大火烧开便可，取汤停冷色碧食之。如烧多开则色浊，不堪用矣。