【药膳食材】“白妃”竹荪

竹荪，有竹参之称，是一种非常珍贵的野生食用菌，以色白、体大，无虫蛀者为上品，有“白妃”之美誉，是肥胖、脑力工作者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食之物。

【来源】为鬼笔科真菌竹称、短裙竹荪的子实体。采收后洗净孢子，剔除菌托和泥土，晒干或烘干即可。

【别名】竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈

【性味】性凉，味甘，微苦。

【功能与主治】补气养阴；润肺止咳；清热利湿。主肺虚热咳；喉炎；痢疾；白带；高血压病；高脂血症；抗肿瘤的辅助治疗。

【用法与用量】内服：煎汤，10-30g。

竹荪冬瓜汤：竹荪，干贝，冬瓜，黄酒，大葱，生姜，高汤。竹荪用淡盐水泡发，剪去菌盖头，切段，备用。将冬瓜去皮切块，备用。香葱切成段，老姜切片，同竹荪和干贝放入蒸碗中，加入适量黄酒和水；蒸锅加水，大火煮开后，入干贝碗蒸30分钟，取出后晾晒并撕除，另置一口锅于火上，所有食材入锅，加入高汤，当冬瓜煮至半透明状时放食盐调味即可。 清爽开胃，清热利湿，益气养阴，润肺止咳，祛湿清火。有肺功能虚弱，咽喉炎，白带过多的人可以食用。

【按语】竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。