什么叫维生素(Vitamin)，维生素是维持机体正常生理功能和物质代谢所必需的一类微量低分子有机化合物。是“维持生命的营养素”。
维生素的共同特点
维生素均以维生素原（维生素前体）的形式存在于食物中；
维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是以辅酶或辅基形式参与酶的功能，调节物质代谢，参与机体代谢的调节；
大多数的维生素机体不能合成或合成量不足，也不能大量储存，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；
人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（ug）计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
维生素的命名
按照发现的历史顺序命名：
维生素A、维生素B1、维生素B2、 维生素C、维生素D、维生素E，等等；
按照生理功能和治疗作用命名：
抗干眼病因子（维生素A）、抗癞皮病因子（烟酸）、抗坏血酸（维生素C）
按照化学结构命名：
视黄醇（维生素A）、硫胺素（维生素B1)、核黄素（维生素B2）
维生素的分类
脂溶性维生素
维生素A：视黄醇、抗干眼病维生素
维生素D：钙化醇、抗佝偻病维生素 脂溶性
维生素E： 生育酚（a、b、g）
维生素K： 叶绿醌、凝血维生素
水溶性维生素
维生素B1： 硫胺素、抗脚气病维生素
维生素B2： 核黄素
维生素B3： 泛酸
维生素PP： 尼克酸、尼克酰胺、抗癞皮病维生素
维生素B6： 吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺
维生素B12： 钴胺素、抗恶性贫血病维生素
维生素C： 抗坏血酸、抗坏血病维生素
维生素M： 叶酸
维生素H： 生物素
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