【药膳食材】“忘忧草”黄花菜

黄花菜，还有一个大众熟悉的名字叫忘忧草，或者很多人难以把这两个名词放在一个实物上吧，其实真的是同一种，今天我们不说其花语，只说功效。其耐瘠、耐旱，四川渠县被称为“中国黄花之乡”，是佐膳之良品。

【来源】为百合科多年生草木摺叶萱草的含苞欲放的花蕊。

【别名】金针菜、萱菜、忘忧草。

【性味归经】苦、辛，温。归肝、脾、肾经。

【功效应用】利尿消肿，止血，养血平肝。用于小便不利，水肿，淋病，吐血，衄血，大肠下血及肝血亏虚、肝阳上亢的头晕、耳鸣。现有用于孕妇少乳，停乳等症。

【用法用量】内服：煎汤，6～9g。干黄花菜经过开水泡后，可炒食，也可作汤食用。

黄花菜鸡汤：黄花菜，鸡肉，粉丝，葱。将鸡肉洗净，切成肉丝，放入锅中，加水煮开，改用文火煮至肉熟汤成。再加入已炮制好的黄花菜、粉丝，用文火煮熟，调味食用；每日1次。安神，补血。适用于神经衰弱。

【按语】1.有皮肤瘙痒症者禁止食用。2.支气管哮喘者忌食。

黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，易转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，食用鲜品时应将其沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。