流金岁月白沙溪

社会浮躁，只要抛开杂念，煮泡一杯白沙溪的茶品，心平静气地品饮，就会让人浮想联翩。我是在这样的心境下，咬文嚼字，书写出此文，敬献给白沙溪茶厂80周年的流金岁月……

——作者题记

（一）

一条奔腾不息的资水，是那么的清澈见底，宛如仙女撒落下的柔纱飘带，镶嵌在湖南安化县大地上。常言说：“近水楼台先得月”，巧合的是这条河流悄悄地环绕着一个古老而又年轻的茶厂，又默默无声地向东流去。这条无私的溪水，千百年来，犹如一轮明镜，映照和见证着这家茶企80年来的艰难历程，记录着白沙溪茶厂的昨天、今天与明天……

时光倒流到了2018年的8月中旬，由中国农业科学院茶叶研究所、茶叶学会主办的首届茶叶审评师资培训班第四期面授课在湖南农业大学开课，这期主要学习我国黑茶加工技术与感官审评知识，我本人便是学员之一。

正是末伏时节，长沙天气炎热又难熬。但在这8天的开课时间里，全班40多名学员还是认真学习，自觉实践，努力完成了这期黑茶类的学习内容。在理论授课上，特别邀请来四位专家教授，其中两位来自于湖南农大，一位是茶学教授中的顶级人物、博士生导师、闻名全国的茶叶界权威人士刘仲华，另一位是博士生导师萧力争教授。

我可以这么说，听了刘仲华、萧力争教授的讲课，那几天我们脑海里头尽是湖南黑茶、安化白沙溪茶厂等茶品之事，到了非尝非品不可的程度。而在黑茶审评实践中，湖南农大茶学系教授、博士生导师黄建安，还带领教师李适等人，一起指导学员审评，共同交流探讨，提高了学员对于黑茶审评技能与描述评语的准确性。

不光湖南教授说，就连华南农业大学园艺学院茶学系教授陈文品，在给我们授课时也讲到，茶人要以真善美情怀从事茶业，审评“品茶要品出美感来”！

（二）

8月24日上午，学员们慕名来到了安化县白沙溪茶厂。对于这个茶叶公司，我并不陌生，已经是第三次来此了，熟悉中就有一种亲切的感受。

学员们在白沙溪茯茶公司院内，一边参观博物馆、一边现场查看样品，不少同学还动手操作，学习手工茯砖茶控制技术。理论是基础，实践是关健。喝茶容易做茶难，做好一杯茯茶就更难了！

市场是检验茶品优劣的试金石，那么一款茶品怎么会轻易打开首届茶叶审评师资培训班学员的钱袋子，这不是商家的吹嘘和忽悠，而是真正挡不住诱惑的茶品在发挥着作用。若是平常，成包、成堆、整箱的茶品放在这帮茶叶审评师面前，只要他们用心审评过了，此茶品就算是幸运的了，让他们掏钱去买，那真是出嫁的大姑娘坐花轿——头一回了。这是我看在眼里的事实。

一天中午吃完饭，我们学员们在该公司茶品展销店稍作休息。一时间，这里成了学员们看样选茶的黄金时间，整盒、整箱和千两花卷茶都有同学买，煮茶器也不例外。就连平日最不爱购物的我，也在心动中产生了冲动的念头，我这才真正理解出了好茶不怕知音远，产销两旺人喜爱的真实情况。

安化黑茶是属于国家地理性标志产业，其加工原料选用当地云台山大叶种制作而成，内在品质极佳。更让消费者品饮称赞的是白沙溪茶厂的“千两茶”，目前仍采用古法制作，由10多个青壮劳力人工压制而成。这与其说是饮品，不如说是湖南安化黑茶的象征，很多爱茶人、茶艺馆、收藏者都选用它做为镇宅之宝。还有针尖茶，这是黑茶中原料嫩度比较高的一个茶叶品类，明代时就被列为朝廷贡品。其次就是茯砖茶，这种茶叶加工要经过独特的“发花”工序之后，将茶压制成砖。金花是茯砖茶的标志，即在茶砖中间的肉眼可见的金黄的物质散落分布，茂密匀整，俗称金花。

目前研究者认为，黑茶普遍具有调节肠胃的作用，并且在保肝护肝、降脂减肥和防控“三高”方面具有保健养生的作用。而醇熟的白沙溪茶厂的茶品，就是消费者放心的佼佼者！

（三）

黑茶是我国六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类，湖南以其居全国60%的产销量，堪称黑茶大省，是我国最大的黑茶产地，而湖南黑茶的起源之地，就是安化县境内的白沙溪茶厂。此茶厂前身为湖南省白沙溪茶厂（国有），沿革承接于1939年。

岁月不居，时光如流。然而，就在世纪之初，白沙溪茶厂也一度也出现连年亏损、资不抵债的情况。2005年，企业亏损5946万元。为了拯救老厂，老员工刘新安勇挑重担，他走马上任后，大刀阔斧进行企业改革，分析产品走向，把准市场脉搏，坚持与时俱进，推进黑茶由老黑粗向嫩细精、由粗包装向精包装、由大块向直泡型发展，由边销改为边销、内销、外销三冀齐飞，终于让企业面貌焕然一新，书写出了白沙溪茶厂的新篇章。

壮丽70年，奋进新时代。品尝着白沙溪茶厂精心制作出来的茶品，其文化属性要远远大于其消费属性。现在，当游客从四面八方蜂涌到白沙溪茶厂参观取经、选购茶品、品茗论道时，都会竖起大拇指夸赞说：这茶厂就像我国一座黑茶博物馆，其安化的茶乡风景，唯有这边独好！