如果说青瓜咸是阳春人吃白粥的最佳配菜，那么河鱼仔就是唯一一款可以和它媲美的白粥伴侣。
至于萝卜干、菜咸、咸鱼等等都不是一个级别的对手，当然，近几年另一款在宴席流行的白粥配菜：炒葱盐，大有后来基上的气势，这里按下不表，容后再叙。
一般阳春人说“鱼仔”，几乎就代表了所有的鱼类-----鱼无论大小一律统称“仔”，据说这也是让外地人觉得非常难以理解的怪事。
但河鱼仔就是地道的“鱼仔”---河里面细小的杂鱼，比筷子小一点，长只有4--6厘米，牙签的长短。这种小鱼在以前基本都是不上餐桌的，就算农村的穷家庭也不屑一顾。
河鱼仔大概在90年代开始流行，那个时候，阳春的大排档、宵夜档开始流行，现在阳春河西迎宾路的两边都是大大小小的拍档（现在已经是高楼林立了），有些大排档为了迎合阳春人宵夜喜欢吃白粥的习惯，逐渐开发或改良了不少的白粥配菜，比如：青瓜咸、焖梅菜、生炒八甲麦菜等，梅菜焖河鱼仔就是其中最为流行的配菜之一。
90年代，漠阳江的打鱼人还有很多，鱼民每天在漠阳江捕捞河鱼，可能网眼小的缘故，一网上来，往往大小具有，大的当然可以分类出售，但小的就无人问津了，一般都是送给大主顾喂猫。
但现在的价格与时俱进，和房价的飙涨一样，几乎要2、3十元一斤了，价格虽然贵，但受落者依然众多---去迟了，你还买不到！
有些头脑灵活的宵夜档老板，看到这些便宜到几乎不用钱的好货，就买了回来，用慢火干煎至金黄透香，然后和切细的梅菜一起焖熟，口感香韧、河鱼的香味和梅菜的香味竟然是绝妙的配合，和白粥搭配，毫无违和感，结果是出乎意料的受欢迎。
一时间，各大小宵夜档纷纷有样学样，也推出了这道广受欢迎的菜式，一时间成为最具代表性的阳春特色菜之一。
后来，也有用姜葱豆豉焖的做法，大同小异，口感也还不赖。
然鹅，要满足一整晚客户的需求，干煎的方法太慢了，而且再大的锅，一次也煎不了多少，所以有一段时间，如果宵夜时间去得慢了，往往是吃不到这道菜的----早就卖光了。
这种情况当然是难不倒心思巧妙的厨师，中国传统烹饪的“炸”字诀，就派上用场了：把小鱼洗干净、沥干水分，然后用温度适中的油炸至酥脆即可。这种油炸的河鱼仔，看上去颜色差不多，口感就比干煎的差远了：首先是少了干煎的特有香味，再者，这种油炸的小鱼，一焖就软烂，毫无依韧的感觉，就像流水线生产的速冻水饺怎么也比不上手工做的水饺一样。
鱼与熊掌不可兼得，为了生意牺牲口感，
似乎也是可以理解的做法，
但对于食家，就没有比这更扫兴的事情了。
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