北京的茶馆，汇集了各地茶文化之大成，不仅具有种类繁多、功能齐全和文化内涵丰富的特点，本身更是展现古都历史文化和社会发展的一扇窗口，茶香中嗅不尽的是城市市井风情和文化底蕴。位于前门西大街的老舍茶馆自1988年开业以来，犹如一个传统文化聚集地，在这里不仅可以品尝到醇正幽香的各色茶茗，还可以欣赏到京腔京韵的曲艺表演和非遗文化展演。如今，随着国家综合发展实力的显著提升，“国潮风”吹进北京的大街小巷，老茶馆玩起了跨界混搭，“智慧识茶”“AI茶艺师”“AI京味儿叫卖”……互联网和科技手段的植入让老茶馆有了更多的文化展示空间，茶馆走入了“智慧时代”，中式有茶生活也正进入普通百姓的日常生活。
互动新鲜
2019年10月30日，经过两个多月的沟通，老舍茶馆和百度大脑共同推出的国内首个“AI茶馆”正式开门宴客，老舍茶馆从此走入“智慧时代”。“来了您呐！茉莉飘香香透了心呐！滚烫的水，烫嘴的茶，上面飘着茉莉花啊……”未进老舍茶馆，浓浓京腔京韵包裹的悠扬吆喝声，在金秋的阵阵微风下，带着阵阵的暖意飘入游客耳中。被这吆喝声吸引来的茶客，走进大厅定睛一看，蓝布衫肩搭白色手巾的堂倌身旁，多了一位“电子小二”，原来刚刚这绘声绘色的叫卖声，就是出自于它的口中。正当茶客被这新鲜吸引时，“电子小二”开口了：“客官您来点什么？”当身边走过外国朋友，“小二”还时不时蹦出两句英文，交流全无障碍……可别小看了这位“电子堂倌”，它的小脑瓜中蕴藏着语音识别、人脸识别等AI技术“大智慧”，来此的客人都会被它安排得“明明白白”，无论来者是喝茶还是听戏，只要对着它说出需求，“AI小二”就会对指令迅速做出精准回应，保证来客得到最满意的服务。
走上茶馆二楼，楼梯西侧围聚了一批年轻人，墙上“茗茶秋毫”四个大字格外瞩目。年轻茶客们右手端着一小碟茶叶，时而拿起茶叶认真嗅一嗅，时而若有所思地盯着左侧的屏幕。原来这是茶馆新推出的“AI辨茶”互动体验，雀舌、龙井、碧螺春、铁观音、肉桂……游客需要辨别自己右手边这六碟不同类型的茶叶，根据左侧屏幕的指示，按顺序摆放好，这项互动体验项目考验的是公众对茶叶知识的储备和“干看”的功底。迟疑踌躇了半天，茶客们最终没能在30秒之内将茶叶按照正确位置摆放，与AI的挑战最终以失败告终。“好难啊，以前喝茶的时候都没太注意干茶叶的茶香和形态，回去我得好好研究研究再过来。”参与体验的年轻茶客笑着说道。
沿着楼梯继续向南走去，不经意间来到一间古色古香的“书房”前。一方小书桌的一侧摆放着笔墨和茶具，另一侧还放了一盏“梳妆镜”，走近看，镜框中镶嵌的不是普通的玻璃板，而是一面智能平板。“AI写诗”互动体验项目可以为茶馆中的文人雅士量身定做诗篇。来这里参观做客的市民王先生穿了一件绿色风衣，眉眼间散发着青春活力，平日里王先生喜欢喝茶养生，“乌龙茶、青茶一类都比较喜欢”，他笑着说道。刚一坐到“镜”前，智能平板自动启动了对王先生的人脸识别：“AI小二正在识别客官身份。”不一会儿，前方“屏风”状的投屏上就显示出了一行行诗文：“花团锦簇彩云天，四季清新景色妍。玉露金风音婉转，喜回大地乐陶然。”屏幕一角还为王先生推荐了“铁观音”作为与他相匹配的茶。“好准啊，还真是我的风格！”看到结果后小王一边和身后的朋友们赞叹道，一边用书桌上的打印机将诗文打印留念。
在古色古香的三层茶馆信步徜徉，这些夹带着科技轻快感的“小惊喜”随处可见，文化的外衣和科技的内核的披裹镶嵌下，它们的存在与老茶馆中浓香醇厚的茗茶及传统文化风格的装潢氛围相得益彰。
科技植入
“此次合作，是先进技术与文化结合的全新方式，我们为大家呈现的智慧识茶、AI茶艺师和AI京味儿叫卖等多个互动体验项目，是一场传统文化与现代科技的碰撞体验。”“AI茶馆”揭牌仪式上，北京市大碗茶文化发展有限公司董事长、总经理，北京老舍茶馆有限公司董事长、总经理尹智君这样谈道。老茶馆嫁接科技大脑，传统文化正与现代前沿科技碰撞出无限火花。
“AI茶馆”的打造是通过将百度大脑的语音识别、人脸识别、自然语言处理等AI技术融入茶馆中的传统文化及场景中，与茶艺、诗词等进行结合，用科技为传统文化和艺术赋能。以语音技术为例，百度大脑的流式多级截断注意力模型（SMLTA），使语音识别准确率提升15%~20%，让AI在嘈杂的环境中也能听懂顾客需求；收集录入20句北京话，通过风格迁移语音就能合成出专属音效，打造出绘声绘色的老北京吆喝，科技与现实融合，将茶馆中各个场景和功能的致用性做到了极致。
此外，基于百度大脑机器视觉技术的“AI店小二”，经过精准人脸识别检测和自然语言处理技术加工的“AI写诗”，采集大量中国茶样本后借由EasyDL定制化训练和服务平台打造的能够智能辨别茶叶品种的“AI辨茶”，基于UNIT对话生成引擎制作的“无中生有空间”……在百度大脑集底层技术、算力、工具、服务平台等于一体的高科技赋能下，老舍茶馆的智能道路实现了立体化、交互式的革新。目前，为老舍茶馆注入AI力量的百度大脑已经升级至5.0版本，成为“软硬一体的AI大生产平台”，实现算法突破、计算架构升级，以及AI算法、计算架构与应用场景的融合创新，加速产业智能化。
顾客体验“AI写诗”互动项目
老茶馆触网跨界AI，不难看出这背后传承和保护传统文化的用心。据老舍茶馆相关负责人介绍，茶馆定期开展消费群体数据调查，根据最近的调查报告显示，目前的主力消费群体年龄层在37岁上下，如何运用互联网及科技手段将传统文化植入到更多人心中，让中式有茶生活成为普通百姓日常生活方式，是老舍茶馆长久以来致力于思考的问题。为了沏好这碗浓浓科技范儿的“香茗”，茶馆决定同百度大脑合作，考虑到该品牌是百度技术多年积累和业务实践的集大成，也是中国人工智能在国际上的亮眼品牌，借此希望通过最先进的科技手段和语言吸引公众。未来，茶馆还将考虑在演艺文化中引入百度大脑人工智能等技术，吸引更多的年轻人。
正如AI茶馆的缔造者们所说：“好的传承不是把文化放进博物馆的柜子里，我们希望能用AI的方式唤醒历史，让它们能被再创造，再体验。”茶馆中，越来越多的技术正在与生活场景融合，创造出全新的价值。科技名片与老舍茶馆的文化名片正在跨越历史和未来，经历一次全新的邂逅与突破。理性的技术与感性的文化相结合，也会带来更广泛的想象空间和更多新鲜的体验。
发展多元
近年来，北京为推动全国科技中心和文化中心建设，大力培育社会主义核心价值观，倾力推进历史文化名城保护，着力提供品味高、覆盖广的文化产品和文化服务，大力推进文明交流互鉴。在这个过程中，成立于1988年的老舍茶馆，致力于保护与传承茶文化和京味儿文化，多年来接待了数十位外国元首、众多社会名流和200多万中外游客，成为展示民族文化精品的特色“窗口”和连接国内外友谊的“桥梁”。作为首都老字号的文化符号和传承载体，老舍茶馆明确自身服务于国际交往、科技教育和老百姓的定位，在保护传统文化旅程中投石问路，几经求索，最终走出现代创新多元的文化产业发展道路。
不仅是打造“智慧茶馆”，早在多年前，老舍茶馆就搭乘上了文创品的快车。茶馆出品的京味儿风情与传统时尚相结合的“老尹”系列茶礼、“国风”系列名家紫砂壶等茶文化文创品飘香海内外。现如今，茶馆的线上线下平台售卖的“春夏秋冬创意茶礼”“时尚造型茶礼盒”等精美的茶文化产品也一直深受消费者和年轻人的喜爱，这其中还不乏像“奥林匹克五环茶礼盒”这样斩获第七届“北京礼物”大赛银奖的优秀作品。
这几年，茶馆还在京鲁等地开设了分店，将“北京鬃人”“兔儿爷”“面人”等非物质文化遗产带到了祖国的各个地方，充分挖掘和传播京鲁等地极具地方特色的非物质文化遗产项目和优秀传统文化项目，北京文化的厚韵被烹入一杯杯“智慧范儿”“匠心范儿”的茶茗中，浓郁清香四方。
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