现代农业十分的发达，使得农民们种植的出来的农产品大多都十分的安全可靠，即使消费者并不怎么熟悉，也可以放心的买回家食用。但总有那么一些例外，因为它们是有毒的作物，若是不经过特殊处理的话，是不能吃的，比如黄花菜，就是典型有毒食物，它新鲜的花苞有毒，但是经过处理之后，不仅没有了毒，还成为了市面上一种十分受人们喜爱的高营养蔬菜。
诸如黄花菜这样有毒的农产品在我国还有不少，但要说哪种最为出名？笔者个人认为魔芋应占有一席之地，它可是十分有名的有毒农产品，其全株有毒，但是它在我国却有着悠久的食用和种植历史，其种植历史超过了3千年，到现如今不仅在我国十分出名，出口到国外更是成为了高端食材。
（魔芋种植田）
魔芋是天南星科的一种植物，可以说它有毒是十分正常的事，毕竟天南星科的植物几乎全都是有毒的，而魔芋的毒性虽然不是天南星科植物最强的，却也十分危险，尤其是它的根部，是全身毒性最强的地方，而其根部恰恰就是可食用的部位。
但即便其根部毒性最大，智慧的劳动人民却把它变为了一种美味的食材，并且是早在3千多年前，就已经掌握了如何去掉它的毒素，如何食用它，而且这些方法直到如今依旧在一些农村地区被广泛使用。
不仅被广泛使用，同时还将魔芋这种食材发扬光大了，乃至出口到国外还成了高端食材，毕竟魔芋可以算是我国土生土长的一种农作物，外国基本没有，同时也没有处理它的办法，再加上它营养高、口感好，自然受人们喜爱。
（农民收获魔芋）
不知道在大家家乡那里是如何处理的，在笔者家乡这边，一般都是用草木灰来去毒然后制成魔芋豆腐，这种方法听起来可能有些不可思议，但事实证明用这种方法加工处理之后的魔芋，不仅安全无毒，同时吃起来的口感更为的好。
将魔芋的根挖出来之后，农民们会先用钢丝球把它的表皮刷掉，然后切成一小块一小块的，再放入石磨中磨成魔芋浆。接着起锅烧水，将魔芋浆倒入锅中不停搅拌，直到多余的水蒸发之后，再倒入过滤好草木灰搅拌均匀，最后静等凝结成块即可。
这种做法看似简单，却十分费时，不过效果十分的明显，在磨碎、高温、草木灰的共同作用下，魔芋根部的毒素被彻底清除了。
（农民用传统方法处理魔芋）
除了用传统的方法“草木灰”来处理之外，现在还有更简单的方法，那就是食用碱或者石灰水等碱性物质来处理，不过这样处理的出来的魔芋含有碱味，在食用前需要用开水多煮几分钟去除碱味。
魔芋处理完之后，将其切成一块一块的如豆腐状，就成了我们所说的魔芋豆腐，一般都放在清水中保存，想吃的时候切一点出来用就行。魔芋的吃法很多，可以切条或块炒肉、炒菜、炖鱼、炖肉或者凉拌，可以切片煮火锅，不管哪种吃法，都十分的爽滑可口，而且魔芋在市面上的价格也不贵，一般在1元一斤到3元一斤左右。
（做好的魔芋豆腐）
不过魔芋虽然便宜，但是出口国外却成了高端食材，同时它还十分适合深加工，市面上常见的魔芋粉、魔芋丝、魔芋年糕、魔芋爽等产品，就是魔芋深加工中的典范，不仅使魔芋的身价涨了不少，也十分受消费者的认可。
魔芋目前在我国南方丘陵地区有大量种植，有部分农民朋友是种植了自己吃，更多的则是作为经济作物种植。魔芋的产量在农作物当中算是十分高的了，一般亩产可达3吨左右，再加上现在魔芋深加工做成的零食十分受欢迎，能给农民朋友带来利好，也使得魔芋种植在近几年比较火热。
各位朋友，你们那里有人种植魔芋吗？你吃过魔芋吗？欢迎留言交流哦！
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