红嘴绿鹦哥—菠菜
你说得对，现在人们喜欢的蔬菜，在“蔬菜”之前常常要加“绿色”两个字。你可知道，有一种绿色蔬菜还长有一张红色的嘴巴。
菠菜，菜叶绿得翠，菜根红得艳，所以得到一个美妙的名字——红嘴绿鹦哥。
菠菜，好看又好吃，而且营养丰富。古代阿拉伯人还把菠菜称为“菜中之王”。
菠菜，富含植物蛋白质。所含维生素也很全面，维生素A、B、C、D及胡萝卜素都不缺少。菠菜还含钙、磷、铁、锌，尤其是含铁量高，在蔬菜水果中名列前茅。
食用菠菜，可以养人。古代食养专家孟诜就称赞菠菜有“利五脏”的功效。
食用菠菜，又可治病。中医认为，菠菜的性质偏于寒凉。《食疗本草》说它有清热通便的功效。火体之人，大便秘结，或患肛裂、痔疮出血的病人，都宜食用菠菜。正如《儒门事亲》所说：“凡人久病，大便涩滞不通及痔漏之人，宜常食菠菜、葵菜之类，滑以养窍，自然通利。”当然，寒体之人，脾胃虚弱而容易腹泻的人，都不宜多吃菠菜。
《医林纂要》称菠菜可“和血”，是说它有生血的作用；《本草纲目》称菠菜“通血脉”，是说它有活血的功效；《陆川本草》说得比较全面，认为菠菜既能生血，又能活血，还可止血，可用于治疗鼻出血、肠出血等。
说起菠菜止血，还有一则传说：
清朝时期，有一年秋天，乾隆皇帝到徐州乡下游玩私访，因钱财被盗，饥渴难忍，加之秋天气候干燥，鼻子又流血不止，便到农家讨食。农夫给他煎了几张饼，煮了一锅汤。乾隆品尝这汤，味道特别鲜美，不久，鼻血也止住了。他向农夫请教这汤是什么菜做的，老农笑笑说：“青浆白玉版，红嘴绿鹦哥。”乾隆回到京城，便命大臣解析这两句民谣。原来是说，在这青绿色的汤中，有一块块雪白如玉的豆腐，故称“青浆白玉版”。汤中又有叶子翠绿、根部红艳的菠菜，就像“红嘴绿鹦哥”。从此以后，乾隆就常常品尝菠菜豆腐汤了。
洪德兄，你用菠菜上席，还变过什么新鲜花样呢？
祝
马有度
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