干巴菌
干巴菌,学名干巴革菌,属担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目、革菌科、 革菌属,与松树形成外生菌根。干巴菌是云南特有的珍稀野生食用菌,被汪曾祺先生誉为人间至味。
干巴菌形态特征
干巴菌子实体较大,高5~14cm,直径4~14cm,由许多分枝呈扇状的裂片组成,表面呈灰白色或灰黑色。菌肉灰白色,柔软,遇KOH溶液呈蓝褐色。孢子透明微具淡褐色,多角形且有刺凸,7~12x 6~ 8μm。
干巴菌地理特性
干巴菌主要分布于我国西南地区,分布于云南滇中和滇南的海拔600~ 2500m的松林带,生于云南松等林地上,并形成外生菌根。
干巴菌营养与药用价值
干巴菌虽然外貌朴实,但具有较高的营养价值,富含蛋白质、16种氨基酸、钙、磷、钾、铁等微量元素、维生素及其特有的具有高营养保健价值的革菌酸。
现代药理研究表明,干巴菌具有提高机体免疫力、抗氧化、降脂降压、健胃消食等作用。
干巴菌美食
干巴菌味美可食,具有异香,生尝微甘,似有海藻气味,口感极佳,是云南著名的野生食菌之一。
干巴菌里面会夹杂松针和泥沙,因此一定要清洗干净,否则吃起来会有泥沙感。
青椒炒干巴菌
参考文献:
【1】卯晓岚. 中国蕈菌[M]. 科学出版社. 2009.
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