健康厨房 | 松茸木耳牛肉饼！ 外焦里嫩 鲜香四溢~~

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说起夏天必须要尝的美味，菌菇是首选。现在是菌类生长的旺季，这里头名声最大的，当然是“万菌之王”松茸啦！在海拔3000米之上的赤松树下，生长着一种如精灵般的食材------松茸。这种营养价值极高、且有着特殊浓香的食用菌到现在都无法完全人工培育，弥足珍贵。松茸天生带有松木的清香，肉质白嫩、细腻、肥厚，不管是用来煎、烤，还是用来炖汤，都能感受到它极鲜的滋味，难怪美食家们将松茸列入“一生必吃”的清单中。

松茸有鲜品、冻品、干品三类，常规烹饪方法有刺身、爆炒、焖饭及炖汤，今天小编带大家吃点不一样的——松茸木耳牛肉饼，外焦里嫩，混合木耳与牛肉，鲜香四溢，松茸的味道变得更为动人~

先来看一下视频教程吧 👆

松茸木耳牛肉饼
用料：松茸、黑木耳、碎牛肉、面粉、高汤、水、鸡蛋、洋葱、葱、调料等
做法步骤：
1	食材准备：用温水将干松茸和黑木耳泡开，再将黑木耳、松茸、洋葱、葱全部切成碎。（如果是新鲜的松茸不能用水洗，可直接用湿纸巾擦干净或刨去外皮，切碎即可。）
2	揉发面团：面粉加入温水，慢慢用筷子调成柳絮状再和成面团，再加盖湿布在温暖的地方发面30分钟。
3	调制松茸木耳牛肉馅：碎牛肉里慢慢加入高汤打成糊，打入鸡蛋，加入切碎的黑木耳、松茸、洋葱、葱搅拌均匀，最后加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、香油等调料入味。
4	把发好的面团切成每个大概70g的面团，擀成圆形面皮。面皮要中间厚两边薄，包入馅料，轻轻压扁。
5	煎饼：锅中热油，放入包好的牛肉饼，面皮厚的一面先入锅。先用大火煎到两面焦黄，再改小火6分钟，出锅。

知识卡片

松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌、我国二级重点保护野生物种。我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区，其中香格里拉产茸区占全国总产量的70%，是连续30年的松茸出口冠军。松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。松茸是全球化的天然滋补品类，产业主要集中于欧洲和日本。

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