香葱全身都是宝

香葱

香葱是日常生活中再熟悉不过的调味料。在食用香葱时，大部分人往往只选用葱绿部分，葱白和葱须部分直接丢掉。其实，香葱全身都是宝。

葱叶：增进食欲

葱叶中维生素C、胡萝卜素、镁的含量都明显高于葱白和葱须部分。可以把它看作是一种调味品，也可以把它当成绿叶蔬菜。把葱叶放在食物中，不仅可以增香、提味、添色，还可以促进消化液的分泌，帮助消化，起到增进食欲的作用。

葱白：预防感冒

葱白含有挥发油、烯丙基硫醚等成分，气味辛辣。有研究表明，葱白有发汗解热的功效，对预防感冒有一定的作用。其中含有的挥发油，主要成分是大蒜素，这是一种含硫的化合物。切一段葱白放在鼻下，可以缓解因鼻塞造成的不适感。此外，挥发油具有较强的杀菌作用。

葱须：降低胆固醇

在烹调时总被丢弃的葱须，却富含多酚、蛋白质和多糖类物质，且含有大蒜素，其清除自由基能力、抗氧化能力等都稳居葱白、葱叶和葱须这三个部位之首。另外，葱须含有丰富的植物固醇，植物固醇可以降低血液中的胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，对心脑血管起到一定的保护作用。有实验表明，葱须经过酒精浸泡后，释放出较多的营养物质，抗氧化能力更好。