野生菌作为云南特有的美食，每年6—8月都是市场上的主角，松茸、鸡枞、牛肝菌、青头菌、干巴菌琳琅满目。独特的口感、鲜香的味道、较高的营养价值，吸引了大量市民到市场采购。
随着季节、气候变化，野生菌即将落潮。9月10日，走访木水花野生菌交易市场，发现目前野生菌数量已大大减少，以鸡枞、干巴菌居多。相比旺季，野生菌价格随着数量减少而上涨，10月底野生菌将会越来越少。为保证食品安全，市场工作人员每天不定期巡查，发现可疑菌子立即销毁。
走访：
品种没有变化但数量减少了
10日上午10点，在云南木水花野生菌交易市场门口，就可以看到整齐摆放好的各种野生菌。和七八月旺季相比，在品种方面变化不大，不过数量明显减少。
销售鸡枞、松茸、干巴菌的摊位较多，相比旺季，各类菌子的价格也有所上涨。目前，青头菌的价格在80—130元/公斤、鸡油菌60—70元/公斤、铜绿菌60—130元/公斤、奶浆菌70—100元/公斤、竹荪50—90元/公斤、牛肝菌100—170元/公斤、干巴菌300—1500元/公斤、松茸每公斤200元至上千元。
商贩：
野生菌进入尾声 价格上涨
卖青头菌的张先生介绍：“我们家的青头菌现在每公斤130元，而旺季的时候差不多100元/公斤，见手青现在150元左右/公斤。近期菌子少了，顾客也少，旺季时我们家每天要卖出100多公斤菌子，现在每天只能卖40—50公斤。等到10月底，野生菌就基本上落潮了。”
“相比7月、8月，最近松茸也在逐渐减少，等10月底就更少，基本没有了。最近的价格相比旺季是有些上涨，7—9厘米的松茸是最标准的，我们家卖500元/公斤，而之前是380元左右。”卖鸡枞的段女士说。
市场：
巡查建立“有毒记载”档案
木水花野生菌交易市场经理成爱丽介绍，为了保证市民的食品安全，市场里成立了专家组，主要是负责鉴定野生菌。每天市场工作人员都会进行巡查，做工作记录，巡查中只要发现可疑、陌生的野生菌，就会立即收起来并登记，然后拍照发给专家组，鉴定后只要是有有毒记载的野生菌都会立即销毁。
来源|都市时报
公众号ID：emushroom 易菇网官方网站公众微信平台，发布食用菌行业资讯，普及食用菌技术，促进食用菌行业交流。
联系客服
