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2021.01.04
白玉桃花
原料:鲜虾肉1100克,鸡蛋清150克,青菜80克,淀粉50克,绍酒20克,黄鸡油50克,糖50克,猪大油150克,番茄酱50克,精盐、葱、姜适量。制作方法:'将虾肉分别改刀成虾球和虾花,下四成热油中滑透。勺放少许底油,放入调料,加汤后放入虾花,勾芡加明油出勺,装盘中间,用另一炒勺加入番茄酱、调料后,将虾球下勺加明油出勺,码入在虾花中周围,中间码放青菜叶。特点:色泽金红,洁白,形同桃花盛开,味道咸、鲜、甜、质感滑润酥软。所属菜系:其他
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