![茶道 茶道](//pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
宜兴制的紫砂茶具,泡茶既不夺香,又无熟汤味,能较长时间保持茶叶的色、香、味。在冲泡时可视茶叶的不同特性,选择不同的壶具搭配运用,以求达到最理想的冲泡效果。使用的器具包含有煮水器、茶壶、茶杯、茶海、茶盅、茶荷、茶匙、水盂等,其冲泡方法如下:
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(一)温壶、温茶海。温壶可提升茶壶的温度,避免在泡茶时已控制好的水温受到影响,温茶海也是相同道理。
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(二)备茶、赏茶。取茶时,藉著欣赏茶荷中的茶乾外形,以了解茶性并决定置茶份量与冲泡水温。
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(三)温润泡。注入适当温度的水入壶后,短时间便将壶内的水倒出,使茶叶在吸收温度与湿度后,呈含苞待放的状况,有利於冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现。
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(四)温杯。先将茶杯预热,有助於茶汤香气之散发。 -
(五)冲泡。每一泡茶冲泡后倒出的时间,应视茶叶的特性与置茶量调整。
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(六)倒茶。倒茶时有二种方式: -
(1)平均分茶法(点兵方式),将茶汤平均倒入杯中,其优点是可使香气不致散失太多。
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(2)直接倒入茶海内,除了可使茶汤的浓度平均外,亦可沉淀茶末。 -
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鲁迅先生说过:有好茶喝,会喝好茶,是一种清福,不过要享这清福,首先就必须有工夫,其次是练出来的特别感觉。」要泡好一壶茶,除了需要了解茶叶特性外,最重要还是多泡,用心去体会比较。-
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