麻辣鱼片
原料:草鱼400克,辣椒粉15克,盐12克,红辣椒20克,花椒10克,葱白20克,淀粉10克,大蒜10克,料酒30克,植物油80克。
做法:
1.草鱼宰杀洗净,取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片,用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀,腌入味。
2.红辣椒去蒂,切成长1厘米长的段;蒜去蒂剁蓉;葱白洗净,切2厘米长的段。
3.锅置火上,放植物油烧至六成热时,投入鱼片炸熟,待其硬脆时捞出入盘。
4.锅放植物油50克,烧至五成热时,下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香,浇在鱼片上即成。
青椒炒土豆片
食材:土豆250克、青椒250克、植物油20克、酱油5克、醋3克、白砂糖4克、盐3克、花椒2克、味精2克、大葱5克、姜5克、白皮大蒜5克
做法:
1.将青椒去蒂籽洗净掰成块,土豆去皮洗净切成片,葱姜蒜切片
2.炒锅注油烧热,下入土豆片炸至金黄色,捞出控油备用
3.炒锅注油烧热,下入葱姜蒜片、花椒粒炒香
4.放入土豆片、青椒块煸炒,烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀,撒入味精即可出锅
洋葱炒土豆丝
食材:土豆、蒜苗、洋葱丝、黄菜椒、红菜椒、姜、蒜茸、醋
做法:
1.土豆去皮切成细丝,用清水洗去淀粉
2.把洋葱丝,黄菜椒、红菜椒、蒜苗都处理好
3.姜去皮切丝,大蒜切成蒜蓉
4.热锅注油,加入姜和蒜茸爆香
5.倒入土豆丝、蒜苗、洋葱丝、黄菜椒、红菜椒迅速翻炒
6.加点精盐,滴几滴醋炒匀即可出锅装盘
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