糍粑辣椒的做法:
1、主料:子弹头、七星椒、灯笼椒(都是干辣椒)
2、辅料:菜籽油、生姜片,小葱、洋葱、八角、桂皮、草果、香叶
辣椒的特点:
1、子弹头:辣度中等,但颜色好
2、七星椒:辣而不香
3、灯笼椒:主要增香
制作方法:
1、三种辣椒剪小段用沸水泡一刻钟
2、泡涨后的辣椒控水捣碎,捣碎的辣椒分别装在两个盆中
3、锅中加入菜籽油,将油温烧至八成热,主要目的是把菜籽油炼熟,然后关火将菜籽油冷却至3成热
4、然后把所有的辅料下入锅中,开中小火熬制15分钟左右,把姜葱和香料的香味熬出来,直到把姜葱熬干捞出
5、然后再次将油烧至六成热,温温六成热后分三次泼在装有辣椒面的盆中,泼一次要搅拌一次
6、然后撒上炒香的熟芝麻即可
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