秘制醉鱼: 1、将4000克的草鱼用450克的花椒盐腌制五个小时、然后拿出去风干、风干之后放入汁水里浸泡7小时蒸30分钟、定型改刀
2、汁水比例：大葱段300克 香菜200克洋葱100克 西芹100克 螺丝椒100克 干辣椒30克 香糟卤500克 酒酿800克 白糖680克 生抽360克 东古一瓶鲜140克古越龙山黄酒500克 豆蔻5克 香叶4克 白芷8克 熟豆油300克所有调料搅匀即可。