人体营养素百科:铜

                  与碱金属有着主副族关系的铜、银、金三个元素中，只有铜与人体有着密切关系。我们每 天从食物中得到铜，其中有一部分跑到血浆里。
血浆里的铜又分为三部分：
1.一部分与蛋白质结合，形成一种叫做血蓝蛋白的物质，这一部分铜很难再释放出来。
2.另一部分铜和血清白蛋白(蛋 白质)结合。
3.第三部分铜则和氨基酸相结合。与血清白蛋白及氨基酸结合的铜活性较大。在血浆 里，蛋白质和氨基酸比铜要多得多，所以铜都可以与它们结合。白蛋白作为人体内贮存铜的仓 库，以供应人体需要。与氨基酸结合的铜也可以传递给细胞，补给缺铜的细胞。

在人体内，铜的一种作用是治疗关节炎。在我国民间流传的治疗关节炎的土办法中，就有 戴上一只铜镯子可以使炎症和疼痛减轻的说法。另外流传的一些偏方则是蛤蚌、核桃等可以治 疗关节炎，而这些食物恰恰都是含铜比较多的。那么，是不是进入人体内的铜离子或铜的化合 物都能发挥作用呢？经过研究发现，当人体发生炎症时，血浆里的铜增多了，细胞内的铜减少 了，由于细胞里的铜离子可以参与保护蛋白质的作用，缺少铜以后，蛋白质就容易发生变化， 使肌肉感到疼痛。

阿斯匹林和含有阿斯匹林的APC 对于治疗风湿性关节炎、伤风感冒很有效，是一种解热止痛药。20 世纪70 年代，有人发现在阿斯匹林里面加上一点铜盐，就可以使阿斯匹林的作用增强，这叫做铜离子对阿斯匹林的增效作用。对于铜离子的作用，有的人解释为：阿斯匹林之所以能够治疗关节炎，与它的水解产物水杨酸有关，水杨酸可以从血液中铜离子的仓库中(与血清白蛋白相结合的铜)把铜传递给细胞。可是，人体中各种反应的机理是复杂的，上面的解释并不 等于铜离子可以完全替代阿斯匹林，铜离子和阿斯匹林是共同起作用的，缺了哪一个都是不行 的。大家知道，缺铁可以引起贫血，实际上缺铜也能引起贫血。缺铁引起贫血是好理解的，因 为血红蛋白的结构里有铁。但是为什么缺铜也会造成贫血呢？这是因为没有铜，铁就不能和血 红素中其他成分结合成血红素，并进一步制造血红蛋白。
人的头发为什么是黑色的？皮肤为什么是黄色的或棕色的？这都是一种叫做黑色素的“染料”染成的。酪氨酸被氧化后能生成黑色素，但这个过程很慢。人体内专门有一种酶，叫做酪氨酸酶，它能够对酪氨酸被氧化变成黑色素的反应起催化作用，而酪氨酸酶的分子中恰恰含有一个一价的铜离子。