又有段时间没做吐司了,这次做的是基础白吐司,也是为了配桂花雪梨果酱而做的。 PS:貌似只从会做面包后就没再外面买过了,总感觉外面卖的和自己做的味道会差很多,所以还是自己动手做健康的面包吧。。。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
A:中种:高筋粉220g 酵母3g
水120g
辅料
B:主面团:高筋面粉60g 细砂糖20g
盐少许
牛奶30g
C:黄油15g
基础面包——白土司(中种法)的做法步骤
1. 材料A备好。
2. 将材料A全部混合,和成团,盖上保鲜膜,发到2倍大。
3. 材料B备好。
4. 将中种面团撕成小块和材料B全部混合,先搅拌20分钟。
5. 加入黄油再搅拌20分钟,直到完全扩展。
6. 基础发酵。
7. 发到2倍大。
8. 将面团分割成3等份,松弛10分钟左右。
9. 取一个擀长。
10. 翻面,对折。
11. 卷起来。
12. 放入模子里。
13. 进行最后发酵,发到8分满,盖上盖子。
14. 190°烤10分钟,转180°烤30分钟。
15. 出炉后即刻脱模。
16. PS:烤圆角的吐司发到8分满,烤顶角的吐司就发到9分满。
17. 吃的时候再配上自制的桂花雪梨,非常的好吃。。
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