【零厨艺道场】香菇蒸排骨

>>本文参加搜狐美厨学院第二十一讲：“零厨艺道场”征文活动<<

 

    

     香菇营养丰富，味美清香，常吃香菇能有效地预防感冒。其实，在我国民间早就有“食用香菇预防感冒”的说法，常食香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，增加对疾病的抵抗能力，不易发生感冒。

 

     香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉相配；可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤。以香菇为原料的著名菜肴很多，例如香菇冬笋、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三丝、香菇蒸肉饼以及香菇凤爪汤、香菇豆腐汤、香菇煨鸡等，都是餐厅或宴会席上名菜。

 

     脾胃有寒，大便溏薄的人应当少食，以免症状加重。

     

     

【过程图】

 1.食材：肋排和干香菇。（生姜和蒜头没用到）

 

 2.将肋排用清水浸泡30分钟去血水，再次洗净，放入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉和清拌匀，腌制1小时左右。

 

 3.将干香菇泡发。

 

 4.用厨房剪刀剪成丝。

 

 5.放入蒸盘里。

 

 6.腌制好的肋排放在香菇丝上面。

 

 7.放入锅中。

 

 8.盖锅盖，大火蒸20分钟，揭盖，即可关火。