微文周刊(6期) |
面条是人们日常饮食中最常见的一种主食,常听老人们说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃。结果万万没想到,这种煮面条的方法其实是错误的! 那么,如何煮出劲道纯香的面,您知道吗?赶快来学学正确煮面方法吧! 煮面条用热水还是冷水? ![]() 选好挂面下锅的时机 煮挂面时,不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。 同时,水分、热量都不容易向内渗透,所以,面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。 ![]() 正确的方法是: 等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。 ![]() 这样煮挂面速度快! 面条柔软! 面汤清亮! ![]()
来源:CCTV4(ID:cctvzgxw)综合生活小百科、央视财经 |
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