清蒸金针鱿鱼圈

 

 

材料:

中鱿鱼3条，金针菇1小把，红辣椒1只，葱1根，蒜1瓣，姜1片，生抽2汤匙，蚝油半汤匙，醋少量，白糖少许，鸡精少许，盐、油

1、准备好所需材料；

2、姜切末，蒜切末，葱白切末葱绿切段；辣椒切丝；

3、金针菇切去根部洗净；

4、鱿鱼去皮处理好后切圈；

5、锅中烧开水，放入鱿鱼稍焯一下捞出沥干；

6、小锅中加点油，放入葱姜蒜爆香后关火，再调入盐、生抽、蚝油、醋、白糖和鸡精；

7、金针菇摆在盘的下层，上面摆上鱿鱼圈，把调好的料汁淋在上面；

8、等蒸锅中的水烧开后，放入大火蒸5分钟；

9、最后撒上葱丝和红椒丝，烧点热油淋在上面就可以了。

再啰嗦一下：

a. 鱿鱼焯水不要太久，3-5秒就可以，以保持其鲜嫩；

b. 金针菇在蒸之前也可以焯一下水，随意；

c. 清蒸菜的材料比较鲜，个人感觉调味清淡些味道更好。