菠萝古老肉

2012-09-161818 浏览 | 332 收藏

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老少皆宜香健康食谱爽口

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟

主料

猪里脊200g红椒1个

青椒1个菠萝150g

辅料

食用油300ml生抽2汤匙

番茄酱3汤匙水淀粉50ml

面粉适量鸡蛋1个

油1汤匙淀粉3g

盐3g黑胡椒粉少许

清水100ml糖1汤匙

米醋2汤匙

菠萝古老肉的做法步骤

1. 里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

2. 腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

3. 番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。

4. 倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。

小贴士

Tips：

喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。

肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。

炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。

第8步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁，且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。

此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。