早上起来，来不及吃早餐了，就用蒸蛋器蒸了几个鸡蛋当做早饭。俩口袋一边一个，刚刚好。到了单位，鸡蛋还是热乎的。
鸡蛋这个食物，别看个头很小，实际上它所含的营养物质非常的丰富。其中含量最多的蛋白质，内部含有人体所必需的8种氨基酸，能够很好的被人体所吸收。另外，还含有卵磷脂，维生素和一些微量元素。而且，一个鸡蛋所含的热量相当于半杯牛奶，所以称为很多人早餐的首选。
坚持吃鸡蛋和不吃鸡蛋的人，有什么不一样?
鸡蛋中的蛋白质，与人体蛋白的组成极为的相似，每百克鸡蛋中含有的蛋白质约为12.58克。而蛋白质，是人体细胞、组织重要的组成部分，没有蛋白质就没有生命。坚持吃鸡蛋，能够为人体补充蛋白质，为机体的而生命活动提供能量。同时，还能够提高免疫力。
另外，鸡蛋中所含的卵磷脂，同样对人体有着极好的作用，与维生素，蛋白质一起，被称为“第三营养素”。在人的大脑中，卵磷脂的含量大约占到了脑神经细胞的20%。它能够和人体内的物质发生反应，合成一种信息传导物质，提升脑细胞的活性，同时也能够提高人的记忆力与智力水平。长期补充卵磷脂，能够为大脑快速的提供所需的营养物质，减缓记忆力衰退，预防老年痴呆。坚持吃鸡蛋，其中的卵磷脂还能帮助滋润皮肤，提高皮肤的再生能力，使皮肤更加的水润光泽。
而鸡蛋中所含的叶黄素，还能到帮助人体保护视力。现在有很多的人在上班的时候，都需要长时间的盯着电脑屏幕。眼睛经常被蓝光辐射，也容易引发疾病。坚持吃鸡蛋，不仅能够缓解眼部疲劳，还能够预防近视或青光眼。
但是，坚持吃鸡蛋的好处虽然很多，但也有人不吃鸡蛋。其中一个原因是因为鸡蛋的味道比较腥，很多人不太能够接受。另一个原因是鸡蛋中含有很多的胆固醇。这对于本身胆固醇就偏高的老年人来说，是不能接受的。即使吃鸡蛋，也只吃蛋白，不吃蛋黄。因为鸡蛋黄中的胆固醇含量较多，占到了将近一半。所以很多老年人生怕吃了鸡蛋后会导致体内的胆固醇含量升高，引起心血管疾病。
但是，科学家们仔细分析了鸡蛋中的成分，发现鸡蛋中虽然含有较多的胆固醇，可蛋黄中却含有另一种物质，叫做卵磷脂。卵磷脂有乳化，分解油脂的作用。能够帮助降低血液中胆固醇和脂肪的含量，促进血液循环，防止动脉粥样硬化。
所以虽然蛋黄中所含的胆固醇比较高，但是卵磷脂在进入血液后，却能够使胆固醇和脂肪变小，这样反而能够避免胆固醇和脂肪沉积在血管中。所以，老年人其实是可以吃鸡蛋的。
一天吃几个合适?
《中国居民膳食指南》中已经为大家给出了建议：在正常饮食的情况下，一周的鸡蛋不要超过7个。所以大家可以根据自己的需求选择。
总结：吃鸡蛋的好处总的来说还是非常多的，所以胆固醇不高的老年人，可以选择坚持吃鸡蛋。如果胆固醇较高的，可以选择少吃一点鸡蛋，没有必要完全忌口。
