【科普】如何正确保存名贵中药材（二）：阿胶 三七 西红花

名贵中药材，近几年连年暴涨，乘早买一些储存在家，既能保值增值，又能泡茶泡酒以作养生之用，有时候还能救急。

那么名贵中药材如何储存呢?

目前中药饮片包装分两种，小包装和散装。药师建议中药应存放在阴凉干燥的地方，不要放在潮湿的地方如厨房，也不要放在太阳直晒的地方如阳台等。为什么呢？一般中药含有10%左右的水分，如放在有日光照到的地方，容易使药材中的水分蒸发，影响药效。小包装中药由于外面有包装袋，水分无法挥发，留在袋中，易引起霉变。有的中药如红花日光照射容易变色，影响药效。放在潮湿的环境，如果是散装，容易吸潮引起霉变。如果将中药放在冰箱的冷藏室内保存也可以，但散装中药需要放在袋中密闭保存。

如何鉴别中药是否霉变。最简单的方法是先看是否有白色或绿色的霉点，但有的根茎类中药如三七，表面灰褐色或灰黄色，断面灰绿色、黄绿色或灰白色。因此在看颜色的同时，可在疑似发霉的中药表面用刀片也可以用指甲刮，如有白色或绿色的霉屑掉落，可确定为药材已霉变。如发现药材有霉变、虫蛀、有油蒿味、结串等现象，就不能服用。

贵重药材如何存放

阿胶

阿胶作为一味滋阴补血的名贵滋补品，价格较为昂贵，民间流传说阿胶越陈越好。老一辈习惯在冬天买一点阿胶存放着，等到隔年后的冬天再吃，阿胶的保存，适合阴凉干燥，南方天气湿热，对阿胶的保存不利，阿胶容易受潮，很容易发霉；天气炎热会溶化。如能保管得当，就可以避免这种现象，减少不必要的浪费。今天我给大家介绍一下阿胶的保存方法。

古法储藏

流传了千年的阿胶的储藏之方法，是在天气湿热时用草纸包好，放在底部铺满石灰的陶缸内，再将埋入谷糠中贮存，石灰和谷糠能够彻底吸收空气中的湿气，从而起到保护的作用。

家庭储藏

随着生产工艺的提高，现代企业出产的阿胶已经不那么容易潮软了。现代的阿胶包装简洁，如上图所示，一般都是铝箔版内包装，每片约30g，所以正常情况下只需将未开封的阿胶放置于冰箱冷藏保存。而对于已开封的阿胶，普通家庭可以在大一点的玻璃瓶或是木盒内，并放入干燥剂。普通的药瓶里面的食品干燥剂包就可以，然后放入用纸包好的阿胶，盖紧瓶盖，置于阴凉干燥处或者冰箱即可。但是需要注意的是：如果是木盒，需要多放一点干燥剂，因为木头本身就含有一定的水分，而干燥剂需用厚一点的纸隔开，避免其他药物的粉末污染阿胶。特别注意如果家里贮存的阿胶出现因受潮出现软化的现象，专家介绍，软化的阿胶的药性损失不大，阿胶刚生产出来本身就是粘稠状，脱水后才变成块状，软化的阿胶完全可以服用。但是需要注意，一旦阿胶出现了发霉的现象，就不能再食用了，发霉变质的阿胶因为营养丰富，微生物的含量很高，食用会出现腹泻、呕吐的症状，所以为了您的身体健康，请不要服用发霉变质的阿胶。

阿胶的保质期很长

一般十年时间的阿胶营养成分没有明显变化。如果你买到了陈年阿胶是相当不错的，新的阿胶也没什么不好，但是最好新阿胶买回后一般都放一年时间后食用，这样是不易上火的。

西红花

西红花容易泛油、变色、受潮发霉。可装在棕色玻璃瓶，放在阴凉干燥处。在冷藏西红花之前必须要对产品进行密封的处理，主要是因为在温度比较低的环境下如果西红花没有经过密封处理的话，就很容易会出现受潮的情况，这个时候一根花丝受潮，就会直接影响到其他花丝的品质，因此必须要注意。通过低温保存的方法能够有效的延长西红花的保质期，同时也是保持药材的药效的一个最佳的方法之一。

可能有些人会认为如果西红花受潮了，那么把它放到阳光下晒一下，干了就能够保证药效了，但实际上这个方法并不适合用到西红花的身上。因为西红花本身就含有一种可挥发性的油质，因此其在阳光的照耀之下，只会增强成分的挥发水平，导致药效流失，甚至直接影响到花丝的外观完好，因此，西红花是不适合放到阳光直射的地方保存的。在产品存放的时候，应当要注意避光保存。通常情况下，如果在正确存放的基础上面，一般西红花都可以保证两年到五年的有效保存，如果有条件的话，选择真空保存时间可以延长到十年，在这个时间里面服用西红花的话，功效也是一流的。

因此，消费者在市场里面采购西红花的时候，最好能够选择那些有包装的，不要选择那些长期暴露在空气中的散装成品，因为这些产品比较容易受潮，而且也有杂质。千万不要感觉那些有包装的产品价格比较贵，但其实它们的功效的保存可能会更好，对保健也有更好的效果。

三七

干品受潮后易发霉、生虫。

贮存方法：

将干品用厚皮纸或布袋包好，置于密封木箱或坛罐中，底层放适量干石灰或木炭（用旧麻袋垫隔），以利防潮。在贮存过程中，要勤检查，若发现潮湿，即取出曝晒或烘烤。若有虫蛀，可直接喷洒酒精，然后将木箱密闭。每年夏季前后曝晒1～2次。实践证明，一般可存放10年而不霉变。

代煎中药的保存

目前代煎中药均采用自动煎药机进行煎煮，药液直接真空密封包装。建议最好在冰箱冷藏室内保存，保存时间一般3-4周。如冰箱无法放置，也可以放在阴凉处，保存时间一般1-2周，但如果发现药液袋鼓起或药液变味，有气泡等异常现象属变质，不可服用。

如果是自己煎煮，一般建议当天服用，即使放置在冰箱冷藏室中，也不应超过2天，以免药液变质影响疗效。

<严氏针灸>已于2013年列入上海市徐汇区非物质文化遗产名录。

<严氏化脓灸>疗法于2015年列入上海市非物质文化遗产名录。