1、糯米提前浸泡一夜（至少6小时）香菇提前泡发，猪肉剁碎，豌豆洗净备用
2、油豆腐用开水浸泡一会儿，再沥干水分备用
3,、豌豆放入锅中焯熟备用
4、锅中倒入适量植物油，先把猪肉炒香，再放入切碎的香菇一起翻炒
5、再放入豌豆，加入适量的盐调味翻炒均匀入味
6、再把浸泡后的糯米下锅一起炒均匀，再放入适量生抽，耗油炒至入味
7、然后加入半碗水盖上锅盖焖至汤汁收干即可
8、最后放入十三香和葱花拌匀，糯米馅就做好了
9、调好馅儿后开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个口子
10、用小勺把馅儿往豆腐里填满
11、豆腐酿满馅儿后，把表面的肉馅尽量弄干净，表面平整，依照前两步把所有的豆腐酿完
12、放入蒸锅，上汽后蒸25分钟即可
13、蒸豆腐的时间，准备好水淀粉，半碗水加一勺淀粉，2勺生抽搅拌均匀备用
14、蒸熟的糯米酿豆腐，整齐摆放于盘中
15、锅中倒入少许植物油烧热，然后倒入水淀粉勾芡
16、最后把芡汁淋在上面即可
小贴士：馅儿可以根据个人口味加入不同的菜，糯米酿豆腐是一道美味可口的传统名菜，属于粤菜系客家菜。此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食
联系客服
