#销魂卤肉饭#
上周我做了一道卤肉饭给小瑶吃,她一口气吃了三小碗米饭,而且还给我竖起了大拇指,说味道棒极了!小朋友的嘴是最刁的,如果她都觉得好吃,那我想这道菜一定是值得推荐的。
卤肉饭是台湾的特色美食,不仅在街头小摊随处可见,也是大饭店里的招牌菜,价格不贵却能让人吃得心满意足。
卤肉饭之所以这么受欢迎,是因为它食材丰富,搭配合理。光洁晶莹的米饭,配上鲜美的食材和浓郁的汤汁,有肉有菜,有滋有味。
夏天可以试试这道卤肉饭,做法简单,不会在厨房耗费太久时间,荤素搭配营养均衡,鲜香味美,定能让你意犹未尽!
(香味满溢~)
食材
【主材】
五花肉......半斤
洋葱......1个
鸡蛋......2-3个
青菜......3颗
香菇......5朵
八角......2个
香叶......2片
【配料】
料酒......1勺
老抽......1勺
生抽......1勺
盐......1勺
冰糖......10克
步骤
1/ 五花肉洗净,切块,去皮。鸡蛋洗净煮熟,剥壳备用。
2/ 去皮后的五花肉,切丁备用。
3/ 洋葱剥皮、香菇洗净切丁。
4/ 锅烧热后下入五花肉丁,中火煸炒出猪油,捞出肉丁备用。
5/ 锅中留底油,倒入八角、香叶、洋葱爆香,再倒入香菇翻炒均匀。
6/ 倒入肉丁,调入料酒、老抽翻炒上色。
7/ 倒入没过食材的清水,放入冰糖,烧开后放入鸡蛋。
8/ 调入生抽、盐,转小火,炖煮约1小时,至汤汁浓稠即可。(汤汁用来拌饭吃,不要收干。)
9/ 另取小锅倒入适量清水,烧开后加盐,放入青菜,焯水约30秒即可捞出沥水。
10/ 米饭装盘,舀上卤肉,配上青菜、鸡蛋,搞定。鲜香入味,黯然销魂~
做卤肉饭一定要选肥瘦相间的五花肉,一来可以煸出猪油炒菜提香,二来肥瘦相间的肉丁吃起来口感不会腻,也不会柴。
卤肉可以一次性多做一点,用来拌面或拌饭都是不错的选择。放冰箱冷藏2-3天,也可以冷冻保存更久一点。
@所有人
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