银耳是一种常见的美味，不同于常吃的辛辣食物，也不同于常吃的各类甜食蛋糕等，银耳属于菌类的一种。但又不像蘑菇，木耳等，大都是用来做菜吃的。银耳有清爽的外观，粘稠的口感，加上其自带的营养成分，能美容护肤，对肠胃好，有利于减肥瘦身等，所以受到了不少女生的喜好！银耳大都是做成各种羹汤，甜品类的食物，比如说常喝的银耳莲子羹，银耳枸杞汤等等，由银耳衍生出来的各类羹汤美味，经常会出现在甜品店里，备受女生喜欢！
我也是特别爱喝银耳羹，入口即化的口感，特别是冰镇过后还能清热下火，吃起来也是甜甜的，会让人觉得特别美妙！而自己熬制银耳羹，也并不是一件很难的事情，我就经常会自己在家熬，经常用来做早餐喝！但是熬出来的口感，远远差于在甜品店喝到的！我还以为是银耳不够好，或者不是新鲜的，导致出胶量很少，口感不够粘稠！可直到问了甜品店的老板，才知道和银耳关系不大，而是我的熬制方法错误了！甜品店的老板称：想让银耳“出胶多”，这个“动作”不能少！但我就忽略了，所以总是乱煮！
一般银耳都是干的，在用来熬汤之前，会需要浸泡很长时间！我一般只会浸泡一个小时不到，看到银耳变大了，就不管了，直接洗干净就往锅里丢！但甜品店老板称，想让银耳出胶丰富，可以多泡几个小时，也可以隔夜浸泡，早上在熬制！而在银耳泡发后，还有一个“动作”需要记住，那就是将银耳撕开成小碎片！
估计不少人和我有相同的习惯，就是喜欢一大哥银耳丢到炖锅里熬，感觉这样更爽快！但实际上不把银耳撕开，会直接让银耳的出胶率减少特别多。因为银耳在撕开后，接触水分的面积会更大，几乎银耳中的细胞散发出来的胶状物质，都能溶于水中。如果是一整个去炖，那么银耳中的胶质很难渗出来，所以我炖出来的银耳羹，经常像清水一样的，感觉并不太粘稠，而出胶少了，营养物质也等于少了很多！
好在听了甜品店老板的建议，尝试了一下出胶量多了不少了，所以如果你也想让银耳“出胶多”，那这个“动作”不能少喔，不要每次乱煮啦！对于熬银耳，你还有其他的小技巧吗？
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