发酵面糊做的面疙瘩，Q弹爽滑，营养翻倍易消化！

食谱开始之前，先跟大家汇报一下有关不粘锅的事情

上周发的意见征询收到了很多妈妈的支持（原文戳→_→跟不跟？关于不粘锅，聊几句），留言只能精选100条，后台还有好多，可以看出妈妈们对这个锅确实很感兴趣，好东西真的是要抓住，一定要分享。

所以我决定跟单20和24cm各1000个。目前定金合同签妥。

需要跟大家提前说明的是，欧洲的锅一般不会过度包装，所以这个产品就是简单的卡纸包装，类似于下图（举个例子，最终并非下图的卡纸）

然后我们定制用于邮递的5层瓦楞牛皮纸盒。昨天对纸盒进行了跌落测试。

这批货争取在双十一之前能够发出，我计划在月底的时候进行预售。后续有任何新的动态我都会跟大家汇报。锅子的具体介绍可以看前面的链接跟不跟？关于不粘锅，聊几句。锅的价格要等月底才能详细核算出来，能够确定的是20cm的不超过200,24cm的不超过300，这个价格对比锅的档次，你一定会觉得非常超值。

ok汇报完毕！回到主题。----时蔬黑麦疙瘩汤

今天分享的是非常家常的一道主食，早中晚餐都可以吃，我经常做这类一锅烩给芒小果，蔬菜、肉蛋、主食一碗搞定，还很好吃。

不过你有没有尝试过做面疙瘩的面糊先发酵一下呢？其实包括我自己做面疙瘩有时候把握不好，口感并不是很好，后来我尝试过加入少许藕粉，会有一些改善，这次将脑子里想了好几次的发酵面糊实践了一把，成品口感非常棒，有些q有些滑，也不至于非常黏，经过发酵杂粮面粉更容易消化，维生素B也大大增加。真的是非常棒！

食谱要点

烹饪工具：蒸锅、模具

参考月龄：对食材不过敏，不加盐、花椒9个月可以吃

难易程度：☆

餐点关键词：肉类食物、手指食物

2小碗面疙瘩主料

高筋面粉30g

清水60g

黑麦粉 20g

藕粉5g

酵母粉1g

藜麦粉5g

疙瘩汤辅料

绿叶蔬菜3-4棵

番茄80-100g

海带1片

豌豆玉米胡萝卜小半碗

盐*（1岁以下不加）适量

蒜蓉少许

香菜或蒜苗（增加香味，可以不加）1棵

清水500-600ml

食材说明

1、面疙瘩主料里面，除了高筋面粉和藕粉，黑麦粉和藜麦粉都属于杂粮粉，可以用其他面粉或杂粮粉替换，或者全用高筋面粉。加入杂粮营养更丰富

2、藕粉的加入也是改善口感的秘诀之一

3、疙瘩汤中的蔬菜辅料，可以根据自家情况随意搭配，但海带不要取消，海带可以提香。或者用紫菜海苔都可以

做法：

1、先调面糊，将主料所有食材混合搅拌成非常粘稠的面糊，我是头晚调好冷藏发酵一夜，早上直接用。

2、早上取出状态如下图，有很多蜂窝眼，如果现做，也可以放在温暖的地方发酵30分钟-1小时（烧至50度的蒸锅内发酵也不错）

3、早上起来准备好配料，面糊用筷子再搅拌几下

4、海带、绿叶蔬菜剁碎，香菜也剁碎，西红柿去皮切片，准备一点蒜蓉

5、锅里放入少许油，放入蒜蓉直至炒出香味放入海带碎翻炒几下

6、随后放入番茄翻炒几下

7、将辅料中的清水倒入锅内

8、放入其他蔬菜、水烧开后可以下面疙瘩

9、面疙瘩可以用筷子或铲子拨面鱼的方法，也可以用裱花袋挤入，怎样都行

10、如果感觉汤汁不够浓稠，可以将面糊留一点出来，直接倒入锅内迅速搅拌，面糊溶解在汤中加热可以增稠。面糊全部下完后锅内再次沸腾后煮2-3分钟。最后放入绿叶蔬菜，绿叶蔬菜煮1分钟也差不多熟透，根据宝宝年龄加入适量盐搅拌均匀可以关火，撒入香菜搅拌一下即可出锅

11、盛入碗中可以滴一些亚麻籽油或者香油，撒一些芝麻粒提高颜值。

小贴士

1、我做的这碗疙瘩汤是全素的，也可以加入肉丝肉沫或者打入蛋花，营养更丰富。