食疗与白发抗氧化！

维生素C、维生素E、叶酸（维生素B族的一种）

葡萄籽OPC、番茄红素、虾青素、叶黄素、花青素、茶多酚、

过氧化物歧化酶、辅酶Q10………

看到上面的文字，你脑海如果闪过自由基、抗氧化的字眼，说明你具备一定的保健知识；如果你还能闪过蓝莓、桑椹、黑枸杞、黑加仑、黑芝麻、黑葡萄、黑豆、黑茶、生物酶（酵素）等饮食字眼，说明你可能是一个身体力行，坚持吃抗氧化食物与保健品的“食客”了。

有关自由基，抗氧化的理论缘起上世纪。

美国化学家德纳姆·哈曼，在实验中发现小鼠接触过辐射后会未老先衰，继续研究后，他意识到小鼠细胞内的线粒体产生大量具有氧化作用的自由基，这些自由基对细胞的损伤和辐射物质产生的破坏力是类似的。

1956年，哈曼将研究成果发表并引起轰动，在诺贝尔奖获得者、美国化学家林纳斯·鲍林接力推崇下，形成西方半个多世纪以来的抗氧化保健风潮。而林纳斯·鲍林更是身体力行，为了抑制体内自由基，每天都要吃下超量维生素C而引起学界持续争论，但学界争论主要围绕超量还是常量问题，针对抗氧化本身，好像已形成定论。

什么自由基？

哈曼的拥护者们认为：万事万物由分子与原子组成，自由基就是分子或者原子带有一个不成对的电子，因为不成对，为了维持自身的平衡，就非常霸道地去抢夺其它正常分子与原子的电子，一如光棍跑到别人家抢老婆，那些失去老婆的男人也成为光棍，于是也跑去别人家去抢老婆，这就是医学界说的可怕的“连锁反应”。

更可怕的是，自由基摧毁正常细胞分子的同时，也将人体内本属于抵抗自由基的对手一一拿下，将其变为自己的同盟，一如战争的胜利者将敌人俘虏之后，变成了自己的军队一样。

什么是氧化？

自由基对人体各组织与细胞的侵害，实际上是一种氧化过程，这个氧化过程我们可以想象成建筑物的铁柱慢慢生锈，生锈到一定程度必然坍塌一样；所有生命体的氧化过程，也是慢慢地，不被我们察觉的，等我们察觉到的时候，已经是垂垂暮年了。所以，德纳姆·哈曼与林纳斯·鲍林认为，要降低自由基对我们的侵害，必须从抗氧化做起。

如何抗氧化，必须首先了解自由基增量的来源。

首先是内源性：人体新陈代谢过程中产生的自由基。

其次是外源性：环境污染、强辐射加速自由基的形成。

最后是不良生活习俗：比如过量饮酒、吸烟、嗜高温油炸食物、压力、失眠、糖尿病、肠胃病等慢性代谢疾病，不仅导致体内自由基增加，而且促使体内正常清除自由基的能力下降，平衡打破。

白发与身体各器官机能一样，也是一个抗氧化过程，简而言之，也就是延缓毛囊细胞、黑素细胞衰老的过程。有关未到年龄的不可逆脱发，大都是毛乳头细胞提前了；而三十多岁就白发飘雪，也是因为许多黑素细胞提前“休克”了。

所以，延缓身体衰老，抵御白发提前到来，自由基一派认为：内源性自由基是身体机能平衡的一部分，只要保证体内代谢平衡，这个自由基不可怕；但我们必须预防外源性与杜绝生活不良习俗导致的增量自由基，这一方面是可以通过建立健康饮食习惯控制的。

掌握食疗知识，顺应季节潮流，养成多吃蓝莓、桑椹、黑枸杞、黑加仑、黑芝麻、黑葡萄、黑豆、黑米习惯；养成多饮黑茶、桑椹酒的习惯；也可以根据自身情况，养成每日补充正规酵素保健品的习惯，酵素其实就是生物酶，生物酶是人体新陈代谢必需元素，新陈代谢机能正常了，体内抑制自由基超量繁殖的能力就正常了。

最后重温一下：维生素C、维生素E、叶酸（维生素B族的一种）、葡萄籽OPC、番茄红素、虾青素、叶黄素、花青素、茶多酚、过氧化物歧化酶、辅酶Q10………抗氧化、防白发，必须多吃富含上述成分的食物！