COUSS卡士旗舰店2016-04-13
这道菜背后的故事e~(选填)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
面包粉240g
低筋面粉60g
干酵母3g 细糖48g
盐3g 奶粉12g
蛋液30g 温水±162g
黄油30g
蔓越莓90g
【蔓越莓甜心排包】——COUSS CO-6001出品的做法步骤
1. 准备好所有材料。
2. 将除黄油和蔓越莓以外的所有材料放入面包机中,揉面25分钟后加入软化室温的黄油继续揉面20分钟。
3. 揉好的面团有弹性有手套模即可。
4. 加入蔓越莓揉匀。
5. 整圆后放入盆中,温暖处发酵1小时至两倍大。
6. 面团排气揉匀后均分成等份,盖保鲜膜静置松弛30分钟。
7. 面团揉圆排入方形烤盘。
8. COUSS CO-6001烤箱,开启发酵档,将模具放入进行二次发酵,放入少量温水增加湿度,
9. 发酵约2倍大即可,刷适量蛋液。
10. COUSS CO-6001烤箱,上下火180度预热15 分钟后模具放入烤网中层,烘烤20分钟,如上色过早要及时加盖锡纸。烘烤结束之后马上脱模至晾网,晾凉后密封保存即可。
11. 成品
12. 成品
13. 成品
小贴士
1、 参考份量 8寸方形烤盘1个。操作时多做了一个6寸的桃心型模具,材料可按8寸方形烤盘一半的量制作。
2、 蔓越莓干用之前需要切碎,用水浸泡30分钟后沥干备用。
3、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。
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