超Q的柔软香甜伪香蕉面包（更新卡仕达酱做法）的做法

2016-04-14

不要小看香蕉，不僅營養高也是快樂食物還是天然(安)助眠藥喔~~ 香蕉入麵團做成偽香蕉，造型可愛、口感香甜柔軟。

难度：切墩(初级)

主料

高筋面粉125g低筋面粉25g

糖15g 盐1g

酵母2.5g 香蕉泥70g

牛奶25g无盐黄油10g

卡仕达酱100g

超Q的柔软香甜伪香蕉面包（更新卡仕达酱做法）的做法步骤

1. 【很多寶寶微信問我怎麼做卡士達醬，所以oh現在更新一個超簡單好味的卡士達醬做法】蛋黃3顆、糖60g、玉米澱粉25g和牛奶250cc，糖可以根據自己的口味來減少，製作香蕉麵包的話除以2.5-3的用量就可了

2. 先將糖放入蛋黃打發至淺色，再將牛奶混入，最後加入玉米澱粉，攪拌均勻後，小火慢煮，要不斷攪拌以免底部焦掉，攪拌至變黏稠就可以熄火，熄火後還可以不斷在攪拌下，最後冷卻了就可以隨意使用囉！

3. 成熟香蕉壓成泥，加入食材除黃油和酵母外的所有加入一起揉約5分鐘

4. 加入酵母揉勻後再加入室溫放軟的黃油、揉到柔軟光滑有彈性

5. 放入抹薄薄一層油的容器中第一次發酵約一小時(2~2.5倍大)

6. 先分成5分，滚圆排气，静置20分钟，在每个橄成長方形、擠入卡士達醬約20克

7. 捲包起來、邊捲邊壓緊密，收口捏緊、避免發酵膨脹後裂開，最後調整成香蕉彎彎的弧度

8. 二次發酵約45分鐘

9. 卡士達醬放入三明治袋、剪一個小洞

10. 表面刷蛋液、再用卡士達醬擠出香蕉的線條，180度烤約12分鐘即可