用细长光滑的竹条制成,由细麻绳或绵绳穿缀,一般宽度在24cm左右,寿司卷的长度也以此为标准。
专为寿司制作的整张海苔,不能用紫菜或作为零食的海苔片代替。海苔大小与寿司竹帘尺寸相当,轻薄有韧性,方便卷制。
又叫菊醋、菊花醋或白菊醋,无色清亮,有淡淡的菊花香味。虽然也可以用普通白醋替代,但会损失些许风味。
蒸寿司米饭的大米最好用日产珍珠米,也可以用普通大米,最好是黏性适度、颗粒整齐的米,比如东北米。机米和泰国香米不适合做寿司。
寿司里卷什么样的内容,完全根据个人喜好而定,这里我们选择一种典型的搭配,用日式腌黄萝卜、黄瓜、人造蟹柳(蟹足棒)制作寿司。
吃寿司自然要蘸绿芥末,超市有售的管装绿芥末就可以,有极辣和微辣可选择。酱油应当用日式蘸料酱油,或其他品质较好的凉拌酱油。
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