生活中，到处都分布着各种病原微生物，比如大家熟知的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、流感病毒、冠状病毒等。而除此之外，还有一类致病微生物被很多人忽略了，那就是寄生虫。
寄生虫常存在于一些蔬菜或者肉类中，如果食用不当，就有可能引发寄生虫感染，导致健康危机。
案例
一位27岁的女士喜欢生吃荸荠，但两年前开始，她时常感觉自己上腹部出现了若有若无的隐痛，后来疼痛加剧便到医院就医。经诊治，医生从她体内取出了2条活的姜片虫。
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5种常见蔬菜堪称寄生虫“大户”
千万别乱吃
在大家的印象中，蔬菜一直是健康的代名词。但有些蔬菜身上却很可能藏有寄生虫，如果食用不当，就可能感染人体。
1荸荠、莲藕、茭白、菱角：姜片虫
这些蔬菜既可以做熟变成各种各样的美味，也常有很多人直接生吃，享受其脆嫩清甜的口感。
但它们都生长在湖泊、沼泽、水田中，很可能被一种名叫姜片虫的寄生虫吸附。
当我们生吃这些水生植物时，就很可能误食姜片虫的囊性幼虫。而囊虫进入胃肠道后，囊壁会被消化，幼虫就会暴露出来并吸附在肠粘膜上，大概1~3个月后就会发育为成虫，引发姜片虫病。
姜片虫感染轻则无明显症状，而中、重度感染时，肠粘膜会发生炎症、出血、溃疡、脓肿，感染者可能出现腹痛腹泻、肠胀气、便秘、恶心呕吐、食欲不振等；等到感染后期，还可能相继出现浮肿、腹水、营养不良等，甚至导致死亡。
2水芹菜：肝片形吸虫
南方的朋友可能对水芹菜比较熟悉，它主要生长在水田边、河沟里或潮湿肥沃的土壤中。
而水芹菜等水生植物是肝片形吸虫的中间宿主，也就是说，肝片形吸虫的囊蚴很可能会附着在水芹菜的表面。
如果我们食用水芹菜时没有洗净、做熟，肝片形吸虫的囊蚴就可能进入人体，经过小肠，由腹腔入侵到肝脏，再转入胆管；或从肠系膜静脉、淋巴管进入胆管，进而导致肝片形吸虫病。
肝片形吸虫在人体内最长可寄生12~13年，而长期的肝片形吸虫感染可能导致慢性肝硬化、肝纤维化以及门静脉高压等肝脏疾病，引发黄疸、腹胀、腹泻、呕吐等明显不适。
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肉类也是寄生虫的“聚集地”
这几种肉劝你少吃
除了蔬菜，一些肉类也非常受寄生虫“喜欢”，如果没有做熟食用，就可能导致寄生虫钻进身体里。
1未全熟的牛排：牛带绦虫
牛排喜欢三分熟、五分熟？那你很可能被牛带绦虫盯上！
牛肉中可能含有牛带绦虫，如果吃了生牛肉，绦虫就可能随之进入人体。而人是牛带绦虫的唯一终宿主，其在人体内可以存活20~30年，甚至更久！
感染牛带绦虫后，可能出现腹痛腹泻、恶心呕吐等消化道症状，排便时可能有成虫排出；绦虫在肠道内寄生，还会吸收人体内的营养物质，导致营养不良；部分患者还可能出现头晕头痛、失眠、贫血、肛门瘙痒等症状。
2生鱼片：肝吸虫
在广东、广西等地区，“鱼生”、“生滚鱼片粥”等吃法很受欢迎，但感染肝吸虫的风险可不低。
一般情况下，肝吸虫虫卵会通过粪便扩散到淡水中，被螺类吞食，并在其体内完成几个发育阶段，变成“尾蚴”后再次释放到水中。之后它就会侵入到淡水鱼、虾的肌肉组织中，并发育长成“囊蚴”。
若是人类吃了带有囊蚴的生鱼片，它就可以在体内发育为成虫，寄生在人体肝胆管内，破坏胆管上皮细胞及黏膜下血管；同时虫体的分泌物、代谢产物等可诱发胆管内膜及胆管周围组织发生超敏反应和炎性反应，可造成患者急性肝炎或急性胆囊炎、胆管炎等。
若是没有及时治疗，长期携带肝吸虫，全身的肝胆系统受影响，则可能引起肝癌、胆管癌等。
有人说淡水生鱼片不能吃，深海鱼片总安全的吧？
相比起淡水，海水中渗透压较高，确实会对寄生虫的生存造成较大的威胁。但像异尖线虫等具有顽强生命力的寄生虫，还是会感染某些海鱼，因此生吃海鱼也未必是安全的。
3醉虾醉蟹：肺吸虫
醉虾、醉蟹也是很多沿海地区居民常吃的美食，但虾蟹也可能遭到寄生虫感染，比如肺吸虫等。
如果生吃，虫卵进入消化道，囊虫就会爬出来搭在肠壁上，通过血液循环进入血液，然后到达肺部寄生，引发咳嗽、胸痛等病症表现。
而且肺吸虫还会到处“溜达”，可以在皮下、脊髓、胃肠道甚至大脑等部位寄生，引发相应症状。
有人也许会说，我吃醉虾醉蟹的时候，会用白酒、蒜汁等杀菌，应该不危险吧？但事实上，用白酒或蒜汁消灭寄生虫，如果浓度或时间不够，往往很难成功，仍然存在寄生虫感染的风险。
4螺蛳：管圆线虫等
螺蛳是很多人的心头好，但它也是寄生虫的“旅馆”，像前面提到的姜片虫、肝吸虫，都会选择螺类作为中间宿主。
另外，像东风螺等还可能携带管圆线虫，如果没有吃了没完全煮熟的东风螺，就可能造成管圆线虫感染。
管圆线虫最喜欢停留在神经系统中，可以引发持续性头痛、全身酸痛、精神异常，也会伴有明显食欲下降、恶心呕吐等，约30%的患者还可能感觉到肌肤异常会有麻木感、灼痛又或者刺痛。
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不想被寄生虫盯上
这一点非常重要
其实大家很明显可以看出来，“生食”是寄生虫感染的重要原因。因此避免寄生虫感染最最重要的一点是：把食物彻底做熟再食用。
另外，做到以下3点，也有助于降低寄生虫感染风险。
要到有检验检疫保证的正规场所购买食材，切勿食用各种野味；
无论是存放，还是切割，都要注意生熟分开，避免交叉污染；
切生肉的刀具、砧板等最好定期高温消毒。
（我是大医生官微）
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