暑假在乡间流连，农家饭里有一道“荷叶清炒鸡蛋”。荷叶是刚长出来的鲜荷叶卷，入菜后嫩嫩的清香，淡淡的微苦，合我心意，每次吃菜都会多夹些荷叶卷。荷叶可做菜，荷花可入茶，是大自然的恩赐。沈复在《浮生六记》有这么一段：“夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮条叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”三白娶到这样一位灵秀可爱的夫人芸娘，是让世人艳羡的。莲花茶不仅受季节和地域限制，这番精巧特别的心思也如芸娘一般，惊鸿一瞥，难得再见了。
饮茶有特别嗜好的女子，还有秦淮名妓董小宛。她嫁给明末四公子之一的冒辟疆之后，在水绘园中经常亲力亲为的煮茶，冒辟疆在《岕茶汇钞》里有记载：“烹时先以上品泉水烹器，务鲜务洁。次以热水涤茶叶，水太滚恐一涤味损，以竹箸夹茶于涤器中，反复涤荡，去尘土、黄叶、老梗尽，以手搦干，置涤器内盖定，少刻开视，色青香洌，急以沸水泼之。夏先贮水入茶，冬先贮茶入水。”经董小宛灵心妙手煮的岕茶不仅有花香，更有奇妙的婴儿体香。芸的莲花茶与董小宛的岕茶都属旷世之仙品了。
芸娘与董小宛又都是美人，美人与佳人最后还是不同的。冒辟疆为追悼董小宛早逝所写的《影梅庵忆语》中，飘逸而出了倾慕他人的文字：“其人淡而韵，盈盈冉冉，衣椒茧时背，顾湘裙，真如孤莺之在烟雾。”又如：“妇人以资致为主，色次之，碌碌双鬓，难其选也。蕙心纨质，淡秀天然，平生所觏，则独有圆圆耳。”原来，冒辟疆念的是佳人陈圆圆。比儿女情长更为深广的内涵里还藏了一段国破家亡的历史的反思。去而不得的陈圆圆作为一种美好的意象，理想化的情感寄托，让他的怀念刻骨铭心。
北方有佳人，绝世而独立。。。。宁不知倾城与倾国？佳人难再得。可见，超凡脱俗和难能再得是“佳人”的两个特性。茶圣陆羽的《茶经》开篇第一句写到：“茶者，南方之嘉木也”。真正的好茶，也是最珍贵，最美好的草木中的精灵，其意态纤纤，与佳人袅袅同为一派清景。如此一想，我们平时喝的茶，普遍意义上都属于美女，既寻常可见，也是最寻常的称呼。珍藏多年不轻易示人的，当属于美人。或许，当我们放下一颗入世多年的心，至真至性，若遇到风神仙骨、恍若梦中一相逢的佳人，就是佳茗吧。
