邱淑贞1987年，邱淑贞参选香港小姐，与李美凤并列当年的最大热门佳丽，在准决赛上表现极佳，是第一个被宣布入围总决赛的，但其后被候选佳丽黄莺指她的下巴曾经整容，在大会劝谕下退出竞选，然而邱淑贞仍然被认为是历届香港小姐中最性感的。随后邱淑贞在演绎道路上却是一帆风顺大红大紫，在港娱乐圈是一线女星，电影票房几乎是爆满，演绎之路远胜当年参选的杨宝玲李美凤以及关秀媚。 
金牛太阳合金星的她，形象性感却不低俗，气质一流，与其他脱星相比，有着云泥之别。因此，她不仅被众多大牌导演看好，更是让影坛大哥大王晶一眼相中，安排其在1992年接拍了三级片《赤裸羔羊》。 该片投放市场后口碑极佳，邱淑贞也随之一炮而红，甚至还获得了当年香港电影金像奖最佳女主角的提名。退选后，邱淑贞与无线电视签约并被大加力捧，迅速成为无线的当家花旦，与梅艳芳、刘嘉玲、曾华倩、上山诗钠、吴君如、罗美薇、蓝洁瑛、张曼玉号称无线“九龙女”。
自此以后，她共出演了40多部电影，部部票房爆收，邱淑贞这个三个字自然而然也成为性感的代言。虽然邱淑贞的作品多为成人级，但却并未给她带来负面的称号，相反人气急升。
在香港脱星很多，为什么只有她最受欢迎呢？原因就在于邱淑贞的魅力与性感是天生而自然的，由内而发，并非后天营造，她的性感中还带点顽皮，看起来聪慧可人，因此更加引人入迷。 更奠定了她“性感女神”的地位。
不仅如此，邱淑贞的演技在娱乐圈内也是有口皆碑的，97年邱淑贞便一改往日形象，以实力派出演电影《愈快乐愈堕落》 ，令人耳目一新。
1988年，邱淑贞得到了导演王晶的赏识并进军影坛，在多部电影中担演主角。首部演出的电影是《最佳损友》。
1992年，邱淑贞一改其清纯形象，在《赤裸羔羊》有大胆演出，奠定了性感女神地位。
1997年，邱淑贞演出话题作品《愈快乐愈堕落》，令人耳目一新，亦曾获得相同奖项提名。
1999年10月31日与时装公司I.T的创办人沈嘉伟结婚，翌年产下大女沈月。婚后即从萤光幕前消失，不再公开出现及演出，两人现共育有三女。婚前最后一次的演出为张国荣的音乐特辑《左右情缘》。
1998年，邱淑贞演出话题作品《愈快乐愈堕落》，令人耳目一新。之后便决定退出影坛，于1998年与时装店I.T老板沈嘉伟结婚，婚后育有三名女儿。
邱淑贞1997年，邱淑贞与王晶分手，他们的合作关系也随之走到尽头。王晶曾经形容邱淑贞，就像一个小公主一样招人疼爱，是他历届女友当中自己最为力捧的一个。可是拍拖数年，一朝忽变，99年邱淑贞闪电嫁给I.T时装集团主席沈嘉伟。 陆续生下沈月、沈日、 
沈星三女，但一直旺夫带财却不带子，因此邱淑贞一心想为老公沈嘉伟再添一子。有命理师建议邱淑贞为小儿子取名沈辰，不但凑成日月星辰十分吉利，而且更有助于父亲事业的发展。邱淑贞终于在法王神秘心咒的帮助下，如愿怀上男胎。
沈邱两人在日本著名的彩虹大桥举行了一场百万元的豪华婚礼，而沈嘉伟更花了十多万元，从大坂租来法拉利跑车作花车，亲自接载新娘邱淑贞在彩虹桥行大礼！结婚三周年的时候，沈嘉伟又斥资过百万元，买了一部法拉利F50红色跑车以纪念两人甜蜜的婚姻生活。
他们一家5口，乘坐要价约9400万新台币的私人游艇出海，一家人其乐融融。女儿都可爱，尤其大女儿被老妈扮得新潮，看来更有明星味，先前还与妈咪出席时装秀，抢走不少风采。
邱淑贞每回被港媒拍到都是尽责老妈，不是带一家人出游，就是替小孩选购用品。当天秋高气爽，全家人尽职为老爸代言，都穿自家品牌衣服。在佣人陪同下，先吃平民大排档，吃不完还节省打包。接着逛街，二女儿粘着妈咪，小女儿则牵着老爸，不时撒娇讨抱。
沈嘉伟发现附近有卖造型汽球，买2个红贵宾送小女儿，二女儿拖着妈咪此时凑近，也要1只小狗，吸引不少路人目光，逛街后，一家人在码头等待了几分钟，一艘巨型游艇驶来，沈嘉伟安顿妻小上船后，自己才上船，随后游艇驶出海玩乐。
| 年代 | 名称 | 角色 | 合演 |
|---|---|---|---|
| 1988 | 《灵幻天师》 | 月媚 | |
| 《最佳损友》 | 屈豆豆 | ||
| 《最佳损友闯情关》 | 屈豆豆 | ||
| 《求爱敢死队》 | 小贝贝 | ||
| 《撞邪先生》 | 娃娃 | ||
| 1989 | 《相见好》 |
| |
| 《最佳男朋友》 |
| ||
| 阿贞 | |||
| 《八宝奇兵》 |
| ||
| 《发达先生》 | 阿贞 | ||
| 《抓鬼有限公司》 | 阿灵 | ||
| 1990 | 《有鬼住在隔壁》 | 小妹 | |
| 1991 | 《赢钱专家》 | 高豆豆 | |
| 《整蛊专家》 | Banana Fung | ||
| 阿霞 | |||
| 1992 | 阿妹 | ||
| 《逃学英雄传》 | 关德卿/吴小元 | ||
| 《鹿鼎记》 | 建宁公主 | ||
| 《鹿鼎记2神龙教》 | |||
| 《喷火女郎》 | 云云 | 郑丹瑞、叶德娴、郑裕玲 | |
| 阿妹 | |||
| 《女黑侠黄莺》 | 阿贞 | ||
| 《赤裸羔羊》 | 猫仔 | 任达华、吴家丽 | |
| 1993 | 《千面天王》 | 阿信 | |
| 《城市猎人》 | 芽子 | ||
| 《笑侠楚留香》 | 无花 | ||
| 《香港奇案之强奸》 | 若男 | 任达华、郑浩南、张家辉 | |
| 《超级学校霸王》 | 大雄妹 | ||
| 《追男仔》 | 程小西 | ||
| 《人皮灯笼》 | 小芙蓉 | ||
| 小昭 | |||
| 《雨夜天魔》 | 洪科长 | ||
| 1994 | 《新少林五祖》 | 红豆 | 李连杰、叶德娴、猪哥亮 |
| 《新男欢女爱》 |
| 郑浩南、李婉华、郑丹瑞、陈锦鸿 | |
| 《恋爱的天空》 | Chanel | ||
| 《新英雄本色》 | 辣椒 | 郑伊健、刘青云、王敏德 | |
| 《赌神2》 | 海棠 | 周润发、梁家辉、吴倩莲 | |
| 《香港沦陷》 | 罗望弟 | 叶玉卿、庹宗华 | |
| 1995 | 《慈禧秘密生活》 | 慈禧 | 梁家辉、于荣光、翁虹 |
| 《赌圣2之街头赌圣》 | 缘份 | ||
| 《鼠胆龙威》 | 乐慧贞 | 李连杰、张学友、杨采妮 | |
| 《我是一个贼》 | 雷芷兰 | 任达华、尹扬明 | |
| 《不道德的礼物》 | 罗雪儿 | 郑伊健、江华、王敏德 | |
| 1996 | 《偷偷爱你》 | 严东东 | 梁朝伟、葛民辉、乔宏 |
| 《古惑仔2之猛龙过江》 | 丁瑶 | ||
| 《666魔鬼复活》 | 陈守正 | ||
| 《红灯区》 | Tung Yen | ||
| 《港督最后一个保镖》 | 小豆 | 罗家英、葛民辉、周文健、罗冠兰 | |
| 《四面夏娃》 |
| 吴君如 、林海峰、夏萍 | |
| 《百分百啱Feel》 | Gobby | ||
| 1997 | 《算死草》 | 水莲花 | |
| 1998 | 《愈快乐愈堕落》 | 月纹/Rose | |
| 1999 | 《左右情缘》 | Carol Sham |
1992年 凭《五亿探长雷洛传之雷老虎》提名第11届香港电影金像奖最佳女配角
1993年 凭《赤裸羔羊》提名第12届香港电影金像奖最佳女主角
1996年 凭《不道德的礼物》提名第15届香港电影金像奖最佳女主角
1999年 凭《愈快乐愈堕落》提名第18届香港电影金像奖最佳女主角
邱淑贞全家开餐庆祝圣诞，女儿红装打扮应节
邱淑贞（豆斗）与丈夫沈嘉伟跟三个女儿及好友相聚庆祝圣诞节，除上山诗纳跟女儿、杜德伟出席外，被指跟何傲芝约会的阮兆祥则带了正印女友Crystal现身。 
幼女沈星活泼精灵
者在ifc的Greyhound Cafe见到豆斗与女儿的踪影，豆斗一身黑衣高贵打扮，三个女儿10岁的沈月、7岁的沈日与仅有一岁多仍要手抱的沈星则作红色打扮，充满节日气氛。长女沈月还戴上圣诞帽与白色毛毛披肩，俨如圣诞女郎，她跟妈咪豆斗更越来越相像。她还拉着爸爸与妈妈一起拍照留念，玩得很开心。
仅一岁多的沈星虽然由外佣抱着，豆斗跟沈嘉伟却不时逗女儿玩，BB女很活泼，被爸爸逗得手舞足蹈。
面露笑容不答问题
他们至晚上7时许便陆续离开，[3]沈嘉伟一马当先拖着二女与小男孩离开。豆斗见记者守候拍照时，也面露笑容并说Merry Christmas；不过，她对记者访问则一律摇摇头不回答。他们一家几口等电梯时，有自由行旅客发觉星味十足的豆斗并要求合照，但她也婉拒。其间，外佣抱着的沈星在扭计，豆斗在她的名贵Hermes手袋中拿出小玩具逗女儿玩。
帐户被盗
邱淑贞恒生银行女经理卓秀儿及其前男友陈俊升被指控在二月至六月期间，盗取了一亿零八百五十多万港元。而这些钱的真正主人则是恒生银行的13位客户，而他们每个人被窃取的金额由220万港元至2260万港元不等。其中就包括被窃款项最多的退隐多年的香港女星邱淑贞在这家银行账号中的2264万港元。 
已育三女
据新闻媒体2010年9月6日报道，四十二岁的邱淑贞日前秘密入院，为沈嘉伟诞下第三个女儿，重七磅多，继九岁大女儿沈月及六岁二女儿沈日后，新宝贝暂改名为沈星。据知邱淑贞以无痛分娩诞下三女，留院三日后已低调出院返家休息。曾到医院探望好友的袁咏仪，被问到此事时说：“宝宝好可爱，很像妈妈，是好漂亮的女孩子。”
其实邱淑贞八月中才腹大便便现身酒店送别好友叶玉卿，估不到没多久已入院产下第三胎。九九年下嫁沈嘉伟后，邱淑贞退出娱乐圈相夫教子，已有两女儿的她一直渴望为老公生个儿子，邱淑贞怀此第三胎时一度盛传终偿心愿怀男胎，可惜最终还是生女，相信邱淑贞与沈嘉伟仍需努力。
据香港媒体报道，潮妈邱淑贞息影后，全职相夫教女，假日经常拍到她和时装店老板老公沈嘉伟带三千金一起全家外出，前日一家五口到筲箕湾明星餐馆吃平民鱼蛋粉，同行还有余文乐。11岁的沈家大小姐沈月穿上牛仔短裤晒美腿，非常有型。
邱淑贞宴请喇嘛为夫祈福 设佛堂供养
2014年3月27日消息，信奉藏传佛教二十年的邱淑贞，被目击带两个女儿，在锣湾和几位喇嘛吃饭，原来2014年三月恰逢其丈夫沈嘉伟的公司上市九周年，邱淑贞特地宴请喇嘛庆祝，同时为女儿们祈福。据悉，当晚约七点左右，邱淑贞相约几位喇嘛到铜锣湾用晚膳，同行的还有大女沈月和小女沈星，晚饭期间喇嘛还为母女三人以手按头加持祝福。饭后，邱淑贞即戴上太阳眼镜带着小女儿走出，大女沈月则和工人随后，几位喇嘛随后也步出商场自行离开。另外，邱淑贞还在铜锣湾设立一间绿度母法轮中心，平日里重门深锁，但偶有邱淑贞资助的喇嘛往来其中。[4]
邱淑贞全家外出聚餐 大女儿模样似其翻版
2014年5月7日消息，趁周日假期，一家5口到香港大坑吃披萨享受家庭乐，同行还有沈嘉伟弟弟沈健伟与女儿。沈嘉伟与家人一行八人到大坑吃披萨下午茶，大女儿沈月一直没有离开父亲的座驾，只见她在车内听歌玩手机，模样与老妈邱淑贞越来越相似。餐厅内邱淑贞忙于服侍几位小公主用餐，她不停回应女儿的发问，又帮小女儿切食物，当全职母亲真是不容易。沈嘉伟对小女儿沈晨相当疼爱，二人用餐时坐在一起，女儿不时勾着父亲脖子，又摸父亲的头，非常可爱，一行人用餐45分钟后离去。[5]
美翻！46岁邱淑贞曝光近照 丝毫没变样
婚礼图集(4)港星钟镇涛与女友范姜素贞25日在印尼巴厘岛完婚，吸引许多演艺圈好友们到场祝贺。第一名媛孙芸芸26日在微博上传出多张婚礼上的幸福画面。不过吸睛的是，其中一张合影中，好久不见的“冻龄美魔女”邱淑贞脸蛋完全没变，令人大吃一惊。[6]
小S钟丽缇邱淑贞陈冲 家有三千金幸福家庭(图)
邱淑贞小S叶玉卿 港台十大"辣妈"女星(图)
http://www.ahtv.cn/hot/juxun/hong/2013/06/2013-06-051158678.html
邱淑贞老公沈嘉伟被误会与年轻女伴约会(图)
http://ent.163.com/ent/editor/star/050719/050719_437599.html
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