莲藕是我们生活中常见的菜，经常凉拌着吃，煮汤、吃火锅时也少不了。今天来跟大家聊聊你不知道的莲藕那些事儿：
1、7孔藕与9孔藕
很多人可能没注意，莲藕还有7孔和9孔之分。荷花池的荷花有红荷花和白荷花。所以，莲藕也有7孔藕和9孔藕之分。
7孔藕是褐黄色的，短且粗，吃起来的味道有些苦涩；而9孔藕是银白色的，光滑细长，吃起来是脆嫩香甜的。但是两者在营养价值上并没有什么太大的区别，都富含丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等，都具有清热生津、凉血止血、健脾养胃、补气养血的功效。
但因为两者的口味不同，所以吃法也不同。7孔藕含淀粉含量较多，水分含量比较少，糯而不脆，最合适用来煮汤；但是9孔藕就不同，水分含量多，脆嫩汁多，用来凉拌或者清炒非常的可口。
2、1种藕别买
很多人买藕的时候变成外貌协会的，会选择白白净净的藕，而商家投其所好。利用一种化学液体浸泡藕，经过浸泡后的莲藕上面的泥垢、斑点，会慢慢消融。这样一来，你看到的都是干干净净的莲藕。这种液体对人体非常不好，它叫做化工柠檬酸，强酸性，重金属超标，会对人体的消化系统产生腐蚀和刺激。如果长期吃这样的藕的话，就有可能导致低钙血症，增加十二指肠的患癌几率。所以挑选时不要只看样子，要有方法的挑选。
3、如何挑选藕
第一步是看，藕身肥大证明藕本身长得不错，这种可以买。另外，不要有异色、无斑、不断节的也是好藕，不要选择看上去比其他藕白嫩很多的。
第二步是闻：正常的藕会有藕香、会有清新的香气，而经过漂白加工的藕，会有一股难闻的化学味道。
第三步是摸：正常的藕表面会附着着很多的泥沙，略显粗糙和干燥，摸上去不是平滑细嫩的，而经过漂白加工的藕，表面是很滑的，还有一些湿润。
4、如何洗清藕
莲藕虽然好吃，但是清晰起来不容易，尤其是孔里面会呈现黑色、看着很脏。先将莲藕的两端切掉，找一个细长的刷子，对准孔洞刷洗，然后放在水笼头下冲洗，再将莲藕的外皮去掉。此时，别认为洗干净了，你需要将莲藕放入加号白醋和盐的清水中浸泡，大约20分钟，此时莲藕已经变得白白净净，可以放心烹饪美味佳肴了。
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