随着国民人均GDP增长迅速，人民生活水平提高，追求健康、养生成为新一代消费者饮食需求，健康饮食在餐饮市场迅速兴起，也成为小成本投资者的关注热点。在目前国内的大城市，沙拉吧与健身餐等餐饮新业态不断出现，这片原来的“餐饮空白区”不断有人涉足进来，我们来深度解读下来自美国的品牌mixgarden salad。
为何米可自选沙拉瞄准中国市场?
经过市场调查，现在年轻的国人对于健康饮食需求量大，而且都普遍能接受西式快餐的口味，只要有合理性引导，就可以让客人接受并且选择吃沙拉作为主食。也符合现在中国新一代消费者的消费特性，中国的中产阶级人群甚至达到了美国人口的70%，市场巨大。
消费者去本土化的消费意识和较快的接受能力，奠定了市场基础。
如果一个人能满足他基本的物质生活需求，那么他会去考虑他迈一步就能接受的生活方式，而让大众迈三步才能接受的，就会很难。而主食沙拉这正符合当下大家饮食消费的需求，因为绝大多数年轻人已经从小被西式快餐“教育”，只要让他们改变一下吃的方式，而不是改变太多口味，消费者能迅速接受。而前几年大家对于沙拉这道菜品的认知度就不高，想要把沙拉当成主食吃，需要有很长时间的接受过程，而当下消费者对沙拉已经熟知，也是市场的最佳时机。
优质的选料和精细的制作工艺，保证了良好的口碑。
米可自选的沙拉碗，是1300ml，大概是一大碗面的大小，而自选又不限量，所以肯定能保证吃饱，这是关键。而沙拉里面除了蔬菜以外，还会有将近20种肉类，10种谷物，手切干果碎，手工磨帕尔马芝士等轮换供大家选择，蔬菜部分，光是打底用的混合生菜就有8种，客人自选的部分都是芦笋，甜蜜豆，红菜头，秋葵，烤蘑菇，烤菜花等比较贵的蔬菜。
操作简单，人力、物力陈本低，成为投资者的关注热点。
米可自选沙拉店在运转高峰期，周转速度比其他快餐行业块很多，相当于流水线工作，就这样店内排队也很长，都是s型拐弯排队。设备操作简单、人力成本低，连锁加盟速度快、成本回收周期短，迎合了中国中小型投资者的需求。
米可自选沙拉的slogan是：米可不爱工业化;纯手工制作是米可自选沙拉的特点，米可的沙拉酱汁，面包，酸奶等全部是纯手工制作的。在店内还能看到米可自选沙拉自己种植的罗勒，百里香，薄荷等。
随着消费者对饮食的需求越来越高，健康饮食市场也会是未来5-10年的关注热点，米可自选沙拉拥有足够的市场前置性，也迎合了中国本土消费者的行为特征，成为2016年健康饮食市场的新黑马迅速发展，这也为中国本土餐饮企业带来了新的思考和挑战。
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