好久没有做这个菜了,还真是挺想的。
醋焖鸡是我们当地的特色菜,做法也有很多种,可以带汤,可以干烧,成菜酸香下饭,美容养颜,还能能促进新陈代谢、消除疲劳、帮助消化。
今天烧这个菜的时候,我特意多加了大蒜,成菜格外香,烧熟的大蒜软糯适口,比肉还好吃呢。
主料:嫩鸡一只
配料:大蒜三朵辣椒少许
调料:盐糖米醋生抽料酒色拉油香叶桂皮八角
主要厨具:炒锅(压力锅)
做法:
买鸡时让店家代斩成小块,充分清洗干净。
准备大蒜。
有时间的话将大蒜剥好,急吃的时候就用这种最快手的方法,拍松去皮就好了。
准备白米醋约30克,醋的品种有很多,酸味儿也不尽相同,不一定用白醋,黑醋也可以的。
生抽约30克,料酒约20克,另外准备约10克糖和适当的盐。
准备香叶八角桂皮。
炒锅倒油烧热,下入一半大蒜炒香。放上香料一起炒。
下入鸡块煸炒,让鸡块中的水汽散出去。
倒入之前准备的醋生抽和料酒。
加水半没鸡块,大火烧开,转小火焖炖半小时以上。
最后收一下汁,这菜就成了,出锅可以放上小葱碎增香并装饰。我家没有了啊。
如果用压力锅做这个菜,用水量需要调整,达到干烧的效果时可以不加水,并于开锅后收汁。想要带汤的话,可以根据需要加水,加调料。
此菜属于咸酸口味儿,糖的用量不能太多了。
所用香料可以换成十三香或者五香粉,比较省事儿。
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