酒香不怕巷子深，阳光正好，心情正佳，细火慢烧啤酒鸭，好味！

美食

水鸭 1 只（约 500 克），鲜香菇 4 朵（约 80 克），魔芋 90 克，啤酒 1 瓶，八角 7 克，桂皮 7 克，花椒 15 克，干辣椒 20 克，葱段、姜块、蒜头各10 克，豆瓣酱 20 克，盐 2 克，生抽 4 毫升，食用油 30毫升

开始制作

1. 鸭子洗净，剁成块；香菇洗净，切成块；魔芋洗净，切成块。

2. 锅烧热，注入适量食用油，放入姜块、蒜头，爆香，加入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煸炒出香味。

3. 放入豆瓣酱，翻炒均匀，下入剁好的鸭块，翻炒均匀，收干水。

4. 淋入适量生抽，拌匀，放入魔芋、香菇翻炒均匀。

5. 倒入啤酒，搅拌均匀，大火烧开后转中小火慢炖 30 分钟，加入盐调味，最后放入葱段，翻炒均匀，盛出即可。

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。