膳食丨四仁鸡蛋羹

出处：民间验方。

功效：温补肺肾，止咳平喘，用于老年性慢性支气管炎、支气管哮喘、阻塞性肺气肿、咳喘反复发作、气喘不止。

材料：核桃仁、花生仁各200克，白果仁、苦杏仁各100克，鸡蛋1个。

调料：白糖适量。

做法：

1.将白果仁、苦杏仁、核桃仁、花生仁一起研粉，混匀成“四仁”粉，装瓶密封保存。

2.把鸡蛋打入调配碗中，放入20克“四仁”粉和白糖，加入70毫升水，用筷子搅打，使蛋液混合均匀。

3.将鸡蛋混合液倒入蒸碗中，蒸碗入蒸锅，大火蒸10分钟即可。

专家箴言

花生仁也叫落花生，可润肺止咳，常用于久咳、秋燥、小儿百日咳、慢性气管炎。《滇南本草》说它“盐水煮食治肺痨”。《药性考》说它“生研用下痰，炒熟用开胃醒脾，滑肠，干咳者宜餐，滋燥润火”。核桃仁温肺定喘，多用于肾虚喘嗽，老年人尤宜。白果仁敛肺定喘，用于痰多喘咳。苦杏仁祛痰，止咳，平喘，可用于各类咳嗽、喘满、喉痹。

此方将四仁合用，为慢阻肺患者的常用食疗方，适合肺虚、肺痿、虚劳咳喘者，尤宜慢阻肺、老年慢性支气管炎合并肺气肿的老年患者。每日1次，连服半年有效。

此方也可以与粳米制作成粥，日常作主食食用，同样有效。大便溏泄者不宜多吃。

（自中国中医药报） 

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