小编导读
说起辣椒，您一定不陌生吧？辣椒的种类很多，用途也是五花八门。除了做饭的时候放入辣椒可以调味外，你还知道辣椒的其他好处吗？从中医的角度来说，辣椒简直就是一个全能天才，不仅可以开胃降血糖，而且还能减肥！什么？您不信？那咱们就一起来看看吧！
辣椒又名番椒、海椒、辣角、辣虎、辣茄。辣椒原产墨西哥，明代传入中国，番椒、海椒因此而得名，我国各地区均有辣椒栽培。辣椒是一种大众化的蔬菜，每年5 到 11月是花果期。辣椒的果实通常为圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒种类很多，其中形状像柿子的菜椒俗称灯笼椒，不带辣味；最辣的要数野山椒，也称指天椒，只有小指大小。
[中医保健功效]
辣椒味辛，性热，有温中散寒、下气消食的功效，可用于胃寒气滞、脘腹胀痛、呕吐、泻痢、风湿痛、冻疮。
辣椒根能活血消肿，外治冻疮、风湿痛、腰肌疼痛。
[现代营养价值]
1.辣椒的辣味能刺激口腔及胃肠，增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，增进食欲。
2.富含辣椒素，能加速脂肪分解，达到减肥的效果；其富含的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
3.辣椒素能缓解皮肤疼痛。
4.牙买加的科学家通过实验研究证明，辣椒含有的辣椒素能显著降低血糖水平。
[饮食宜忌]
宜：适合胃寒疼痛、胃肠胀气、消化不良者。
忌：①辣椒是热性、刺激性食物，热病、阴虚火旺、各种出血、产妇、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核、痔疮、眼部疾病、慢性胆囊炎、口腔溃疡、肾病及甲亢患者忌食。②辣椒中含有辣椒碱，可令哮喘复发，故支气管哮喘者慎食；辣椒碱还会抑制人体对阿司匹林的吸收，故服阿司匹林者慎食。
[食用方法]
辣椒可炒、酿、蒸、煮食用，或作调味料。炒食多搭配黄鳝片、蛇皮、土鱿等，微辣爽口。酿辣椒则是广东人的常见吃法，将鲮鱼肉酿进切开的辣椒里并煎熟。辣椒切丝，还可与蒜蓉、豆豉同蒸，是下饭的好菜。
[美食烹饪精选]
酿辣椒
原料：辣椒250g，鲮鱼肉250g，生粉、白砂糖、食盐、食用油各适量。
做法：辣椒洗净，一侧切开，去籽；用筷子将鲮鱼肉从切口放到辣椒内，并抹平开口；适量食用油起镬，将酿好的辣椒切口朝下煎至微黄，浇上生粉调制的芡汁，糖、盐调味即可。
[食疗附方]
1.治风湿性关节炎：辣椒20个，花椒30g。先将花椒煎水，数沸后放入辣椒煮软，取出撕开，贴患处，再用水热敷。（源自《全国中草药汇编》）
2.预防冻疮：风雪寒冷中行军或长途旅行，可用20％辣椒软膏擦于冻疮好发部位，如耳轮、手背、足跟等处。如冻疮初起尚未溃烂，用辣椒适量煎水温洗，或用辣椒放在麻油中煎成辣油，涂患处。（源自《全国中草药汇编》）
附：辣椒叶
辣椒叶是茄科植物辣椒的嫩茎和叶，产于夏、秋两季。其味道鲜嫩香滑，口感类似枸杞叶，香味却胜过枸杞叶，广东人把它当做一种绿叶蔬菜食用。
[中医保健功效]
辣椒叶味甘，性温，具有消肿活络、杀虫止痒的功效，可用于水肿、顽癣、疥疮、冻疮、痈肿。
[现代营养价值]
1.富含钙质，是天然的植物钙剂。
2.可燃烧脂肪，多食有减肥的作用。
[饮食宜忌]
宜：一般人群均可食用，尤宜于脾胃虚寒、水肿、冻疮者。
忌：无特殊禁忌。
[食用方法]
辣椒叶宜焯、上汤及滚粥食用，炒食比较少。清水焯辣椒叶味道清淡，且辣椒叶一定要鲜嫩；上汤辣椒叶和肉片滚辣椒叶胜在夹杂肉味，味道更香浓。如将辣椒叶放在鲫鱼粥里同滚，吃时撒上胡椒粉，不仅暖胃，味道也相当棒。
[美食烹饪精选]
辣椒叶鲫鱼粥
原料：大米200g，鲫鱼2条，辣椒叶250g，姜1块，葱、食盐、白砂糖、食油、生抽、生粉各适量。
做法：大米淘洗干净放入锅中，加清水1500mL，先武火后文火煮；将鲫鱼去鳞、开膛，起鱼肉切片，鱼头、鱼骨斩件，用煲汤袋装好放入粥内先煮，并加姜数片，粥先后需煲1小时；鱼片用生抽、生粉、盐、糖调好味；用清水洗净辣椒叶；姜、葱切丝并用锅爆香；粥煲好后将鱼片、辣椒叶放入粥中，轻轻搅动至熟即可。吃时加爆香的姜葱，或加点胡椒味道更好。
[食疗附方]
治疟疾：辣椒嫩叶捣烂，于疟疾发作前2小时敷双侧列缺、涌泉穴。
（源自《福建药物志》）
新媒体编辑：阎雨禾
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